Toată lumea vorbește despre creșterea animalelor adecvate speciilor, gândindu-se în primul rând la animale cu sânge cald, cum ar fi bovine, porci și găini. Mulți își fac griji dacă fructele și legumele pe care le cumpărați ar putea fi modificate genetic. Dar ce zici de peștii cu sânge cald? Există de fapt pește organic, cum este păstrat, ce este hrănit, de unde îl pot cumpăra și există linii directoare în acest sens?
Pește de calitate ecologică
Deși peștele în sine este un aliment sănătos, există însă diferențe de calitate, în funcție de fermierul individual. La fel ca și îngrășarea și creșterea păsărilor, companiile de pescuit se bazează adesea pe „masa în loc de clasă ”; rezervoare prea mici pentru prea mulți pești. Utilizarea substanțelor chimice și antibiotice este, de asemenea, o preocupare. Ca răspuns, asociațiile agricole, cum ar fi Bioland și Naturland, au convenit asupra orientărilor pentru agricultura ecologică. Produsele cu aceste sigilii oferă atât calitate, cât și gust beneficii.
Mai puțin grasă și fermă la mușcătură
De exemplu, antibiotice și insecticide sunt interzise în „agricultura ecologică”, deci mai puține reziduuri din aceste substanțe se găsesc în peștii organici decât la peștii de crescătorie convenționali. Peștii organici sunt, de asemenea, mai puțin grași, deoarece se mențin mai în formă, ca să spunem așa, decât cei „convenționali”. Au mai mult spațiu în tancuri și astfel mai multă mișcare. De asemenea, primesc mai puțină alimentare cu energie ridicată. Un alt exemplu: somonul organic conform standardelor Naturland este sărat uscat. Nu este permisă injectarea obișnuită de saramură în carnea somonului prelucrat mecanic. Ca urmare, fileul de somon organic conține mai puțin de apă și are o mușcătură mai fermă.
Reglementările organice în detaliu
- Producătorii sunt dedicați utilizării responsabile și durabile a resurselor naturale.
- Peștii trăiesc în condiții naturale de reproducere și nu primesc hormoni pentru stimulare. Sunt păstrate în policulturi (diferite specii de pești împreună) ori de câte ori este posibil.
- Peștii au mai mult spațiu pentru a înota decât în creșterea convențională.
- Furajele trebuie să provină din producția organică recunoscută, furajele modificate genetic și aditivii nu sunt permise. Excepție: pigmenți naturali (coloranți), care sunt responsabili pentru culoarea roz a cărnii în creșterea somonului.
- Făina de pește este supusă unor cerințe deosebit de ridicate.
- Pentru unele specii de pești, există limite superioare pentru hrănire, de exemplu, aprovizionarea naturală cu alimente în creșterea crapului trebuie să fie cel puțin jumătate din cantitatea necesară de hrană.
- Utilizarea antibiotice și insecticide nu este permis.
- Atunci când utilizați medicamente, trebuie respectate perioadele de așteptare duble, cu rezultatul pozitiv că este nevoie de prevenire măsuri este deosebit de grozav. În tratament, remediile naturale sunt de preferat.
- În produsele din pește prelucrate, ingredientele (cum ar fi uleiul sau pâinea) provin din agricultura ecologică și sunt indicate corespunzător în lista de ingrediente.
Noi standarde în piscicultură
Agricultura ecologică a peștilor a câștigat, de asemenea, acceptare la nivelul UE. Noile specificații asigură calitatea produsului și asigură creșterea adecvată speciei. Deși organizațiile de mediu, precum Greenpeace, se plâng că orientările UE nu sunt suficient de stricte, ele reprezintă cel puțin un pas în direcția cea bună.
De unde puteți cumpăra pește organic?
Puteți cumpăra pește organic de la sănătate magazine alimentare, magazine specializate de pește și supermarketuri. Mai des, acesta este oferit în continuare procesat, de exemplu, somonul și păstrăvul din agricultura ecologică sunt murate (marinate) sau afumate. Creveții, midiile și somonul sunt disponibili congelați. Produsele din pește din capturile sălbatice sunt disponibile ca conserve (sardine, hering, ton) și produse congelate, cum ar fi Schlemmerfilet sau bețe de pește.
