Teoria set-point descrie reglarea greutății corporale. Conform acestei teorii, fiecare persoană are o greutate corporală specifică la care este relativ bine și care este menținută constant de metabolism în condiții normale. Nivelul acestei greutăți individuale se numește punctul stabilit. Valoarea sa exactă este probabil înnăscută și nu poate fi afectată semnificativ permanent sau pe termen lung fără a provoca sănătate dificultăți. Aceasta înseamnă că organismul se străduiește să mențină greutatea inițială care este normală pentru el - punctul stabilit.
Niveluri de greutate reduse
Este posibil să pierzi în greutate sub greutatea individuală stabilită pe termen scurt, dar pe termen mai lung greutatea va oscila înapoi spre punctul de plecare. Se produce controreglarea, care contracarează pierderea excesivă în greutate. Același principiu se aplică și în direcția opusă: urmarea unei „îngrășări bogate în calorii dietă„, Se produc modificări speciale în metabolism, astfel încât într-o perioadă mai lungă de timp se ajunge din nou la greutatea inițială normală (punctul de referință). Descoperirile despre punctul stabilit nu sunt noi. Încă din anii 1950 și 1960, s-au efectuat studii științifice cu privire la efectele reducerii greutății sau ale dietelor bogate în calorii asupra greutății corporale și bunăstării. O parte din această cercetare este încă considerată clasică astăzi.
Studii teoretice de set-point
Probabil cel mai important studiu a fost realizat în 1950 în SUA de către grupul de cercetare al Keys. Scopul studiului a fost de a investiga consecințele foametei asupra bunăstării mentale și fizice. La studiu au participat bărbați tineri, sănătoși din punct de vedere mental, cu greutate medie. Durata totală a studiului a fost de un an. În primele trei luni, bărbații au mâncat normal, conform obiceiurilor lor alimentare anterioare. În următoarele șase luni, actualul dietă faza, cantitatea individuală de de calorii a fost înjumătățit. Sub această reducere în de calorii, participanții au pierdut în medie 25% din greutatea corporală. În ultimele trei luni ale studiului, participanților li s-a dat din nou din ce în ce mai mult să mănânce și, prin urmare, și-au recăpătat încet greutatea.
Chiar și oamenii sănătoși își schimbă comportamentul
Pe lângă schimbarea în greutate, rezultatele au arătat abateri surprinzătoare în comportamentul bărbaților: în timpul dietă fază, gândurile lor erau din ce în ce mai preocupate de mâncare și se puteau concentra din ce în ce mai puțin pe alte lucruri. Acest lucru s-a aplicat nu numai subiectelor de conversație, ci și materialelor de lectură. Unii au început să citească cărți de bucate și să colecteze rețete. Au petrecut mult timp gândindu-se la mesele viitoare. În unele cazuri, participanții au petrecut ore întregi mâncând o masă care le-ar fi luat doar câteva minute în trecut. De asemenea, au experimentat mari starea de spirit leagăne. Cei mai mulți au devenit iritabili și nervoși, iar mulți au fost deprimați. Au pierdut interesul pentru contactul social și au devenit din ce în ce mai retrași. Capacitatea de concentrare și înțelegere a scăzut semnificativ.
Sentimentul foamei pierdut
Același lucru s-a întâmplat și cu performanța fizică. Mulți au prezentat tulburări de somn sau afecțiuni gastro-intestinale. Rata metabolică bazală și, prin urmare, consumul de energie al participanților, a fost redusă cu aproximativ 40%. Ca urmare, bărbații au slăbit mai puțin decât s-ar fi așteptat de fapt din cauza reducerii de calorii. În timpul fazei de dietă, bărbații au experimentat pentru prima dată consumul excesiv de care se rușinau. Simțul normal al foamei, sațietății și al apetitului s-a pierdut complet la majoritatea dintre ei. Aceste probleme au continuat o vreme după încheierea dietei. În faza finală a studiului, participanții și-au recâștigat greutatea și au revenit la greutatea lor inițială.
Ce cauzează creșterea în greutate?
O altă investigație importantă a analizat măsura în care crește greutatea unei persoane ca urmare a unei creșteri mari a numărului de calorii consumate în fiecare zi și care sunt consecințele pentru bunăstarea mentală. Această investigație a fost efectuată în 1968 de grupul de cercetare american din jurul Sims. 15 bărbați și-au mărit greutatea cu 25% în decurs de șase luni. Inițial, majoritatea participanților au câștigat câteva kilograme fără probleme. Cu toate acestea, acest lucru s-a schimbat în cursul următor: doar patru bărbați au câștigat semnificativ din cauza consumului excesiv (maximum 10000 Kcal. Pe zi). Restul participanților a trebuit să depună eforturi enorme pentru a crește în greutate și să mănânce mese mari cu mult efort pentru a câștigați suficient și în greutate. Sub condiție din dieta bogată în calorii, rata metabolică bazală a participanților a crescut foarte mult.
Greutatea inițială după supraalimentare
Adică, metabolismul a consumat mai multe calorii producând mai multă căldură și transpirație, de exemplu. Din acest motiv, creșterea în greutate observată a fost limitată și mai mică decât s-ar fi așteptat pe baza aportului caloric. Trei participanți nu au atins obiectivul de creștere în greutate de 25% până la sfârșitul studiului. După oprirea supraalimentării, majoritatea participanților au slăbit rapid și s-au întors la greutatea inițială. Au rămas doar doi bărbați exces de greutate; acești doi aveau o istorie familială de obezitate și s-a îngrășat rapid și ușor de la începutul studiului.
Concluzie: teoria set-point
Rezultatele susțin teoria set-point, conform căreia greutatea corporală individuală este determinată biologic în mare măsură. Dietele nu sunt o metodă eficientă permanent de reglare a greutății, deoarece mecanismele metabolice specifice contracarează dieta, „apărând” astfel punctul stabilit. Adică, greutatea este stabilizată la nivelul greutății inițiale. Mâncare neregulată, post, vărsături, consumul excesiv și utilizarea laxative sau inhibitorii apetitului au ca efect comun o perturbare semnificativă a sentimentelor prezente în mod normal de foame și sațietate. Prin urmare, toate caracteristicile anorexie sau consumul excesiv poate apărea chiar și la persoanele sănătoase anterior (cu modele alimentare normale) în contextul unei diete cu restricții calorice severe.
