Ce este alfa-amilaza
Alfa amilaza este o enzimă a tractului digestiv, care este produs de numeroase organisme vii - inclusiv de oameni. Enzime sunt, în general vorbind, molecule care servesc drept catalizatori pentru reacțiile biochimice, adică accelerează procesele metabolice și de conversie care ar avea loc spontan și foarte încet fără o enzimă. Ca majoritatea enzime, amilazele sunt proteine. În corpul uman, aceștia preiau în principal sarcina de a împărți mâncarea ingerată și astfel o fac utilizabilă sau absorbabilă pentru intestin. În plus, alfa-amilaza este utilizată în rutina clinică pentru diagnosticarea diferitelor tulburări metabolice și organice, a bolilor infecțioase și a unor tipuri de cancer.
Sarcină și funcție
- Enzima alfa-amilază aparține super-grupului de amilaze, care la rândul său cuprinde cinci subgrupuri. Numele său este derivat din cuvântul grecesc „Amylon” pentru făină de amidon.
- Sufixul „-ase” este utilizat în biochimie pentru enzime care descompun legăturile organice sau chimice. Din aceasta se vede funcția amilazelor: descompun polizaharidele, adică polizaharidele. În cazul special alfa-amilazei, polizaharida clivată este amidonul.
- Moleculele de amidon, ca rezerve de energie ale plantelor, sunt compuse din mai multe molecule individuale de glucoză, care formează lanțuri liniare cu structuri ramificate de ele. În ansamblu, formează molecule comparativ uriașe, care nu pot fi absorbite în această formă de către intestin membranei mucoase.
- Aici intră în joc alfa și beta amilazele, împărțind amidonul în diferite puncte în polizaharide (oligozaharide) și dizaharide, care în acest caz este maltoza.
- În cazul amidonului, acesta este împărțit în glucoză, care este o monozaharidă și poate fi absorbită în organism prin intermediul transportatorilor specializați din peretele celular al intestinului. membranei mucoase.
- Prin urmare, alfa-amilaza joacă un rol extrem de important în producția de energie - atât pentru plante, care trebuie să își mobilizeze propriile rezerve de energie pentru a se maturiza și crește, cât și pentru oameni, care folosesc alimentele pe care le consumă pentru a produce energie.
- În plus, amilazele care apar în mod natural în cereale sau amilazele produse anterior biotehnologic sunt utilizate la fabricarea berii sau la producția de produse de patiserie.
- Ele sunt, de asemenea, utilizate ca o componentă a detergentului de spălat vase sau detergent pentru dizolvarea reziduurilor de amidon.
