Ce este vitamina C?
Vitamina C este o vitamina solubila in apa. Organismul trebuie să o absoarbă în mod regulat cu alimente. Vitamina C se găsește în principal în citrice și legume proaspete.
În plus, vitamina C este adăugată la multe produse procesate, cum ar fi cârnații și produsele din carne, ca aditiv (E300 până la E304, E315 și E316). Le face mai durabile și păstrează culoarea originală.
La ce este bună vitamina C? Multe procese metabolice din corpul uman necesită vitamina C. De exemplu, vitamina are un efect asupra funcționării optime a sistemului imunitar.
Ce este acidul ascorbic și ce este acidul L-ascorbic?
Există patru forme stereoizomerice diferite de acid ascorbic. Stereoizomerii sunt compuși cu aceeași formulă chimică și aceeași constituție, dar cu structură spațială diferită. Unul dintre ele este acidul L-ascorbic. Doar ea prezintă activitate biologică, adică doar are efect asupra țesutului viu.
Care sunt funcțiile vitaminei C în organism?
Efectul pozitiv al vitaminei C asupra sistemului imunitar este deosebit de bine cunoscut: organismul are nevoie de vitamina pentru un sistem de apărare puternic.
Acidul ascorbic promovează, de asemenea, absorbția și utilizarea fierului din alimentele vegetale. Este necesar pentru a produce acizi biliari și catecolamine, cum ar fi norepinefrina și epinefrina. În plus, vitamina C interceptează compușii de oxigen care dăunează celulelor din organism – așa-numiții „radicali liberi”, care sunt produși în timpul proceselor metabolice normale, dar și de radiațiile UV, nicotină și medicamente.
În plus, vitamina C este importantă pentru formarea țesutului conjunctiv (colagen), coagularea sângelui și vindecarea rănilor.
Vitamina C: Protector pentru piele și factor de durată
Producătorii de produse cosmetice apreciază în mod deosebit proprietățile antioxidante ale vitaminei C. Ca captator de radicali, ea dezamorsează compușii agresivi ai oxigenului (radicalii liberi) – cu un dublu beneficiu: pe de o parte, acidul ascorbic protejează astfel produsele cosmetice de alterarea prin contactul cu oxigenul (oxidativ). alterarea). În al doilea rând, datorită vitaminei C, stresul oxidativ pentru piele este redus. Dacă într-o celulă se acumulează prea mulți radicali liberi, aceștia o pot deteriora sau chiar o pot distruge – pielea îmbătrânește mai repede.
Vitamina C pentru răceli
Pentru ca sistemul imunitar să funcționeze, avem nevoie de vitamina C. Prin urmare, pare rezonabil să presupunem că o mulțime de vitamina C poate preveni sau atenua răceala, adulmecul și altele asemenea. Cu toate acestea, datele științifice sunt mai puțin clare:
Există indicii ale unui efect preventiv în primul rând la persoanele care sunt foarte active în sport sau supuse în alt mod unui stres fizic ridicat. Pe de altă parte, nu s-a dovedit că aportul zilnic de suplimente de vitamina C beneficiază, în general, pe toată lumea din punct de vedere al prevenirii.
Unele studii, pe de altă parte, indică faptul că o răceală se vindecă mai repede cu doze mari de vitamina C. În alte studii, acest efect nu a fost observat. În alte studii, acest efect nu a fost confirmat sau a fost doar parțial confirmat, de exemplu pentru copiii mici. Și, practic, poți răci chiar și cu o doză suplimentară de vitamina C.
Vitamina C împotriva cancerului
Care este necesarul zilnic de vitamina C?
Potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), aportul recomandat de vitamina C pentru adolescenții cu vârsta de 15 ani și peste și pentru adulți este între 90 și 110 miligrame pe zi. Aceasta este o valoare de referință, adică o doză zilnică standardizată recomandată în toată Europa, pe care o persoană sănătoasă cu greutate normală ar trebui să o consume zilnic pentru a-și acoperi cerințele medii.
În parte, depinde și de sex câtă vitamină C are nevoie pe zi. În plus, alți factori influențează necesarul de vitamina C, de exemplu stresul și bolile de mediu, fizice sau psihologice. Necesarul zilnic de vitamina C poate fi crescut și în perioada de alăptare.
Iată câtă vitamina C ar trebui să consumați conform recomandării DGE:
|
Vitamina C mg/zi |
||
|
Masculin |
Femeie |
|
|
Sugari |
||
|
De la 0 la sub 4 luni |
20 |
20 |
|
De la 4 la sub 12 luni |
20 |
20 |
|
Copii |
||
|
1 până la sub 4 ani |
20 |
20 |
|
4 până la sub 7 ani |
30 |
30 |
|
7 până la sub 10 ani |
45 |
45 |
|
10 până la sub 13 ani |
65 |
65 |
|
13 până la sub 15 ani |
85 |
85 |
|
Adolescenți și adulți |
||
|
15 până la sub 19 ani |
105 |
90 |
|
19 până la sub 25 ani |
110 |
95 |
|
25 până la sub 51 ani |
110 |
95 |
|
51 până la sub 65 ani |
110 |
95 |
|
65 ani și mai în vârstă |
110 |
95 |
|
Gravidă |
105 |
|
|
alaptatul la san |
125 |
Vitamina C: Alimente cu conținut ridicat
Potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), puteți obține cu ușurință aportul recomandat de vitamina C prin dieta dumneavoastră. Pentru o aprovizionare optimă, DGE recomandă cinci porții de legume și fructe zilnic. Important: Acidul ascorbic nu tolerează foarte bine căldura. Prin urmare, legumele trebuie gătite la abur doar pentru scurt timp. Chiar și atunci când se prepară „lămâia fierbinte” atât de populară cu răceli, conținutul de vitamina C este redus rapid de apa fierbinte.
Dacă se suspectează o deficiență de vitamina C, medicul stabilește nivelul de vitamina C din sânge. Nu este clar dacă testul de sânge are de fapt ceva bun. Valorile normale nu sunt clar definite și, prin urmare, este dificil să se evalueze corect nivelul de vitamina C.
Vitamina C: Valori normale
Concentrația de vitamina C este determinată din sânge. De obicei, este de 5 până la 15 miligrame pe litru.
Cum se manifestă o deficiență de vitamina C?
O deficiență de vitamina C poate apărea, de exemplu, în cazul unei alimentații dezechilibrate sărace în vitamine, precum la alcoolici. Nivelurile de vitamina C pot fi, de asemenea, prea scăzute în bolile gastrointestinale, deoarece absorbția vitaminei în intestine este afectată.
În anumite situații, necesarul de vitamina C este crescut, astfel încât este mai ușor să apară o subaprovizionare. Acest lucru se aplică, de exemplu, în timpul sarcinii și alăptării, muncii fizice, infecțiilor, stresului și fumatului.
Cum se manifestă un exces de vitamina C?
Deoarece vitamina C este solubilă în apă, excesul de acid ascorbic este pur și simplu excretat prin urină, astfel încât un exces nu apare aproape niciodată.
În mod normal, o persoană sănătoasă poate face față bine unui surplus de vitamina C. Cu toate acestea, există și excepții, citiți mai multe despre acest lucru în articolul Supradozaj cu vitamina C.
