Peștele, carnea și cârnații au un efect acid asupra organismului uman, cu midii, crabi, ficat și în special iepurele obținând valori de pH deosebit de ridicate. În schimb, eglefin și rață (cu grăsime și piele) sunt cele mai puțin acidifiante în comparație.
Valorile pH-ului peștilor
Tabelul pH-ului peștilor: sarcina potențială estimată de acid renal (PRAL în mEq / 100g) a 114 alimente și băuturi consumate în mod obișnuit (pe baza a 100 g). Modificat din Remer și Manz, Jurnalul Asociației Dietetice Americane 1995; 95: 791-797.
| Peşte | Valoarea pH-ului (valoarea PRAL) | acid / bazic |
|---|---|---|
| Eel, afumat | 11,0 | S |
| Păstrăv, aburit | 10,8 | S |
| Crevetă | 18,2 | S |
| Halibutul negru | 7,8 | S |
| Hering | 7,0 | S |
| File de cod | 7,1 | S |
| Crap | 7,9 | S |
| crabi | 15,5 | S |
| Somon | 9,4 | S |
| Matjeshering | 8,0 | S |
| Midii | 15,3 | S |
| Peste rosu | 10,0 | S |
| Sardinele în ulei | 13,5 | S |
| egrefin | 6,8 | S |
| Soare | 7,4 | S |
| Crevetă | 7,6 | S |
| Zander | 7,1 | S |
Valorile PH ale produselor din carne și mezeluri
Tabelul valorilor pH-ului pentru carne și produse mezeluri: Încărcarea potențială estimată de acid renal (PRAL în mEq / 100g) a 114 alimente și băuturi consumate frecvent (pe baza a 100 g). Modificat din Remer și Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Carne și cârnați | Valoarea pH-ului (valoarea PRAL) | acid / bazic |
|---|---|---|
| Sunca de bere | 8,3 | S |
| Cârnați Cervelat | 8,9 | S |
| Carne de vită, conservată | 13,2 | S |
| Rață (cu grăsime și piele) | 4,1 | S |
| Rață (carne musculară pură) | 8,4 | S |
| Cârnați din carne | 7,0 | S |
| Frankfurt | 6,7 | S |
| Carne de mic dejun, conservată | 10,2 | S |
| Gâscă (carne musculară pură) | 13,0 | S |
| Pui | 8,7 | S |
| Cârnați de vânătoare | 7,2 | S |
| Vițel | 9,0 | S |
| Iepure (carne musculară pură) | 19,0 | S |
| Miel (slab) | 7,6 | S |
| Ficat (vițel) | 14,2 | S |
| Ficat (carne de vită) | 15,4 | S |
| Ficat (porc) | 15,7 | S |
| leberwurst | 10,6 | S |
| Carne de vită (slabă) | 7,8 | S |
| Friptură de coajă (slabă și grasă) | 8,8 | S |
| salam | 11,6 | S |
| Carne de porc (slabă) | 7,9 | S |
| carne de curcan | 9,9 | S |
| Cârnați din Viena | 7,7 | S |
