celiaca
Context Proteina „gluten” este un amestec de proteine care se găsește în multe boabe, cum ar fi grâul, secara, orzul și speltul. Conținutul său ridicat de aminoacizi glutamină și prolină face glutenul rezistent la descompunerea enzimelor digestive din intestine, ceea ce contribuie la răspunsul inflamator. Glutenul are proprietăți elastice și, prin urmare, este un important ... celiaca
