Vitamina C - acid ascorbic

la prezentarea generală a vitaminelor

Apariție și structură

Citricele, broccoli, varza de Bruxelles și cartofii au un conținut ridicat de vitamina C. Cu toate acestea, numai dacă nu au fost încălzite prea mult, deoarece acidul ascorbic este sensibil la căldură. Aproape toate animalele pot produce ele însele vitamina C, dar oamenii - printre alte primate - nu pot.

Caracteristic pentru structura sa este un inel lactonic cu două grupări hidroxil (OH). Alte alimente care conțin multă vitamină C sunt cireșul aceroal, șold de trandafiri, coacăze negre, pătrunjel și kaleVitamina C este un antioxidant important. Aceasta înseamnă că protejează componentele celulare de a fi distruse de radicalii agresivi de oxigen care sunt produși în timpul unor procese metabolice.

În acest proces, el însuși este oxidat. Este, de asemenea, implicat în multe alte căi de sinteză, inclusiv următoarele:

  • Sinteza colagenului
  • Sinteza serotoninei
  • Sinteza hormonilor lipofili (hormoni steroizi)
  • Sinteza tetrahidrofolatului (formă activată a acidului folic, vezi mai sus)

Se manifestă ca scorbut, o boală cunoscută și sub numele de „boala navigatorului”, deoarece în trecut, marinarii au suferit adesea de aceasta din cauza nutriției insuficiente cu citrice sau legume proaspete în călătorii lungi pe mare. În special, colagen sinteza este limitată aici, rezultând o slăbiciune a țesut conjunctiv.

Acest lucru duce la simptome precum pierderea dinților, dureri articulare și sângerări mici ale pielii. Dacă deficitul de vitamina C persistă, scorbutul poate duce la moarte. Vitamine hidrosolubile (hidrofile): Vitamine liposolubile (hidrofobe):

  • Vitamina B1 - tiamina
  • Vitamina B2 - Riboflavina
  • Vitamina B3 - Niacina
  • Vitamina B5 - acid pantotenic
  • Vitamina B6 - Piridoxal Piridoxină Piridoxamină
  • Vitamina B7 - biotină
  • Vitamina B9 - acid folic
  • Vitamina B12 - cobalamină
  • Vitamina A - Retinol
  • Vitamina C - acid ascorbic
  • Vitamina D - Calcitriol
  • Vitamina E - tocoferol
  • Vitamina K - Filochinona Menachinona