Introducere
Corpul uman are nevoie de fier pentru multe funcții vitale. Este, de asemenea, oligoelementul care este prezent în cea mai mare concentrație din corpul uman. Deficiență de fier este o problemă larg răspândită.
Sarcini și funcție
Corpul uman are un conținut de fier de 3-5g. Necesarul zilnic de fier este de aproximativ 12-15 mg. Doar o parte din fierul furnizat de alimente este absorbit în tractul gastro-intestinal și pus la dispoziția organismului.
Fierul este prezent fie ca un ion cu două sarcini pozitive (Fe2 +) sau trei pozitive (Fe3 +). Doar Fe2 + poate fi absorbit de celulele intestinale. Prin urmare, absorbția simultană a vitaminei C, care transformă fierul în forma dublă încărcată, duce la o absorbție mai bună.
Mai mult, fierul poate fi absorbit foarte bine în formă legată de hem. Tivul este o moleculă care leagă fierul în mulți proteine - cum ar fi roșu sânge pigment, hemoglobină. Prin urmare, fierul animal, care este prezent în cantități mari în această formă, este bine absorbit.
Odată ce fierul este absorbit în celula intestinală, există două posibilități: fierul poate fi fie eliberat în sânge prin transportoare și alimentate în circulație. Dacă există deja o concentrație mare de fier în sânge, acești transportatori devin mai puțin activi și în schimb fierul se acumulează mai mult în depozitele din celule ( feritinei). Deoarece durata de viață a celulelor intestinale este limitată, fierul stocat în ele este excretat în scaun, deoarece aceste celule sunt curățate în mod regulat.
Multe celule eliberează cantități crescute de feritinei în sânge într-o stare de rezerve ridicate de fier. Din acest motiv, feritinei nivelul poate fi considerat o măsură aproximativă a conținutului de fier din corp. În sânge, fierul se leagă de proteina de transport a fierului transferină.
Deoarece fierul nelegat este dăunător pentru rinichi și ficat celulele, de exemplu, transferinei trebuie să fie întotdeauna prezent în corpul sănătos pentru a lega fierul, astfel încât acesta să nu fie liber în corp. În mod normal, aproximativ 15-45% din locurile de legare a fierului transferină sunt ocupate (saturația transferinei). Această valoare poate fi utilizată pentru a determina necesarul curent de fier al corpului.
Datorită capacității mari a transferinei, cantități chiar mai mari de fier eliberat pot fi interceptate fără teama de a fi deteriorate de fierul liber. O persoană pierde aproximativ 1-2 mg de fier pe zi. Acest lucru se datorează în principal morții pielii și a celulelor intestinale.
Sângerarea (și astfel menstruație) are o influență majoră asupra pierderii de fier, deoarece cu fiecare mililitru de sânge se pierd aproximativ 0.5 mg de fier. Aceasta este o posibilă explicație a faptului că suferă predominant femeile deficit de fier. În afară de moartea normală a celulelor, corpul nu are mijloace de a excreta fierul.
Prin urmare, este esențial ca absorbția fierului să fie strict reglementată. Un mecanism de reducere a absorbției este secreția hepcidinei proteine de către ficat. Hepcidina se leagă de transportorii de fier din intestin și duce la degradarea lor. O boală în care acest mecanism nu mai funcționează, ereditar hemocromatoza, duce la o suprasolicitare severă cu fier a ficat și, dacă nu este tratat, la ficatul a cedat.
