Deficiență de fier
Deficiență de fier este una dintre cele mai frecvente și semnificative boli de deficit clinic. La nivel mondial, aproximativ 30% din populația lumii este afectată, femeile fiind de aproximativ cinci ori mai probabile decât bărbații. Cele mai importante motive sunt subnutriţie și creșterea sângerărilor menstruale; dar boli intestinale cronice și sânge pierderea datorată intervenției chirurgicale sau a leziunilor poate, de asemenea, să declanșeze sau să se înrăutățească deficit de fier.
Cerințe crescute de fier în timpul sarcină poate duce și la deficit de fier. Deoarece absorbția de fier a intestinului este limitată, o terapie este adesea dificilă și prelungită. Deficitul de fier poate duce la anemie feriprivă (anemie).
În acest caz, dimensiunea roșu sânge celulele scad și conțin mai puțin pigment roșu din sânge, astfel încât capacitatea de transport a oxigenului din sânge scade. Simptomele sunt oboseală, paloare, posibil respirație scurtă și palpitații. În plus, pot exista rhagade ale colțurilor gură (lacrimi dureroase, adesea inflamate la colțurile gurii), unghii și păr schimbări.
Deficitul de fier poate fi diagnosticat printr-o reducere feritinei nivel și o creștere transferină nivel (primul reprezintă conținutul scăzut de fier, cel de-al doilea pentru necesarul ridicat de fier). Anemie cu deficit de fier este determinat în sânge număr de celule roșii din sânge și concentrația de hemoglobină din sânge. Terapeutic, o posibilă boală de bază care duce la deficitul de fier ar trebui tratată în primul rând și o dietă trebuie urmat pe termen lung care să asigure o alimentare suficientă cu fier. În caz contrar, fierul poate fi administrat și sub formă de tablete sau, dacă acest lucru nu duce la succes, intravenos.
Mancare cu fier
Un factor de risc pentru deficitul de fier este un vegan dietă. Acest lucru se datorează faptului că multe alimente de origine animală - în special ficat - conțin cantități relativ mari de fier, care este în principal sub formă de fier hem, care este bine absorbit. Cu toate acestea, de asemenea, multe alimente vegane prezintă un conținut de fier comparabil, astfel încât printr-o selecție conștientă a alimentelor bogate în fier, de asemenea, pentru Veganer se poate preveni un deficit de fier.
Printre alimentele legumicole cu mult fier se clasifică feluri de cereale precum grâul și secara cereale integrale, fulgi de ovăz, precum și nuci și fasole albă. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că fierul liber găsit în plante este deosebit de sensibil la alte alimente care inhibă (cum ar fi taninurile) sau favorizează absorbția fierului (vitamina C). În funcție de cerințe și substanțe care promovează sau inhibă absorbția fierului, absorbția fierului variază între aproximativ 4% și 40%.
