Produse
Absintul este disponibil, de exemplu, în magazinele de băuturi alcoolice. Producția și distribuire au fost interzise în multe țări între 1910 și 2005. Cu toate acestea, în acest timp, se știe că a fost distilat ilegal. Astăzi absintul poate fi vândut din nou legal. Băutura a apărut la sfârșitul secolului al XVIII-lea în Val-de-Travers, în cantonul Neuchâtel. A fost inițial dezvoltat ca medicament. Absintul a avansat pentru a deveni cel mai popular spirit din Franța secolului al XIX-lea și a fost strâns asociat cu lumea boemă. Artiști celebri precum Vincent van Gogh, Henri de Toulouse-Lautrec și Charles Baudelaire au consumat absintul. La începutul secolului al XX-lea, a fost interzis în majoritatea țărilor europene.
Ingrediente
Absintul este o băutură alcoolică de înaltă rezistență, de culoare verde smarald și amară gust, facut cu pelin planta prin macerare și distilare. Alte ingrediente includ ierburi, cum ar fi anason, chimen dulce, isop, lamaie balsam și Roman pelin. Pelin planta conține monoterpenele α- și β-tuonă. În principal, a-tuonă a fost acuzată de efectele toxice ale absintului (vezi mai jos). Absintul își obține culoarea verde din clorofila conținută în plante.
Efecte
Pe de o parte, efectele absintului sunt mediate de alcool, care produce efecte psihoactive, stimulante la depresive, anti-anxietate, euforice și dezinhibitoare. Pe de altă parte, ierburile adăugate sunt digestive și contracarează afecțiunile gastro-intestinale. Astăzi se știe că absintul nu este un halucinogen, așa cum se credea anterior.
Dozaj
În mod tradițional, pe paharul care conține absint se pune o lingură specială perforată cu o bucată de zahăr. Gheaţă-rece de apă se toarnă peste zahăr în pahar. Acest lucru creează o tulburare lăptoasă, deoarece uleiurile esențiale și alte ingrediente nu se mai dizolvă în alcoolul diluat. Iluminatul practicat uneori astăzi nu face parte din ritualul tradițional.
Domenii de aplicare
Ca aperitiv și digestiv.
Efecte adverse
efecte adverse de absint descris în trecut („absintism”) au fost atribuite tuonii. Astăzi, însă, rolul său este contestat. Cu siguranță, alcoolul are o parte semnificativă în efectele secundare (a se vedea sub etanol). În trecut, aditivi și coloranți nedoriti precum cupru sare a jucat, de asemenea, un rol. Astăzi, legea prevede că conținutul de tuonă nu trebuie să depășească o limită definită și sigură (UE: 35 mg / kg). Conform lui Höld și colab., Α-thujone este un antagonist necompetitiv la GABAA receptor.
