A preveni botulismul, trebuie acordată atenție reducerii factori de risc.
Factori de risc comportamentali
- Consumul de
- Conserve contaminate *, în special conserve de cârnați și legume (de exemplu, fasole) - acestea nu trebuie neapărat să prezinte formarea de gaze și / sau un miros / gust modificat
- Roach * * (Rutilus rutilus; sinonime: roach, loggerhead sau rândunică): pește din familia crapului; riscul de botulism este crescut dacă peștele nu este eviscerat cu atenție și sunt consumate și interiorele
- Hrănire miere la sugari (sugar botulismul) [Prudență. Nu da miere/Sirop din esență de arțar/porumb sirop la sugari în primul an de viață].
Factori de risc legați de boală
Boli infecțioase și parazitare (A00-B99).
- Contaminarea răni (răni botulismul).
Alte note
- Toxina botulinică (în special toxina A) este cea mai puternică toxină bacteriană cunoscută! Letalul doză (LD) pentru oameni este de aproximativ 8-10 g.
- * Toxina botulinică este labilă la căldură, este distrusă prin încălzire sau fierbere suficientă (10 minute la 100 ° C). Sporii, însă, supraviețuiesc gătit și germinează în condiții anaerobe (conservare, borcane de conservare) și formează toxină.
- * Asimilarea toxinei are loc în principal la conservele de carne sau de pește etanșe și la mezeluri / șuncă crudă. Prudență. Conserve umflate nu trebuie deschise și nici conținutul lor nu trebuie consumat.
- * * BfR (Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor) recomandă prelucrarea sau consumul de gândaci:
- Imediat după captură cu atenție intestin și apoi spălați bine interiorul și exteriorul. În plus, gandacele trebuie depozitate la maximum 3 ° C până la sărare, în timpul unei sărări de câteva zile răcite suplimentar și înainte de uscare la peste 8 ° C suficient de sărate.
- Gândacurile sărate și uscate trebuie încălzite la cel puțin 85 ° C timp de zece minute înainte de consum.
