congelare asigură siguranța alimentelor de la microorganisme dăunătoare pentru o perioadă mai lungă de timp, deoarece acestea nu se mai pot multiplica. Reacțiile enzimatice sunt foarte încetinite, ceea ce contracarează și deteriorarea prematură. Scăzut congelare temperaturile la minimum -18 ° C sunt favorabile în termeni de calitatea alimentelor, deoarece aproape nici o pierdere de substanțe vitale (micronutrienți) are loc chiar și în timpul depozitării mai lungi a alimentelor congelate.
