Context Proteina „gluten” este un amestec de proteine care se găsește în multe boabe, cum ar fi grâul, secara, orzul și speltul. Conținutul său ridicat de aminoacizi glutamină și prolină face glutenul rezistent la descompunerea enzimelor digestive din intestine, ceea ce contribuie la răspunsul inflamator. Glutenul are proprietăți elastice și, prin urmare, este un important ... celiaca
Boala celiacă este o boală cronică a intestinului subțire. Datorită intoleranței la gluten, o proteină de gluten care se găsește în cereale, umflăturile intestinului subțire se micșorează. Acest lucru împiedică grăsimile, zaharurile, proteinele, vitaminele, mineralele și chiar apa să fie absorbite corespunzător în organism. Până în prezent, singurul tratament este complet, abstinența pe tot parcursul vieții de la alimente ... Dieta pentru boala celiacă (Sprue)
