Ce este maltodextrina?
Maltodextrina aparține grupului de carbohidrați. În mod normal, carbohidrații reprezintă cea mai mare parte a dietei noastre. Se găsesc în principal în alimente de umplutură precum cartofii, pastele și orezul, precum și în pâine.
Aproximativ 50 până la 60 la sută din aportul alimentar zilnic ar trebui să fie compus din carbohidrați. Restul de 40 până la 50 la sută este alcătuit în mod ideal din proteine și grăsimi.
În unele cazuri, cerințele de nutrienți și calorii nu pot fi îndeplinite printr-o dietă normală. De exemplu, nevoia de calorii este crescută semnificativ la sportivii de competiție, așa că poate fi necesar să luați alimente bogate în calorii cu adaos de maltodextrină.
Acest tip de zahăr este adesea folosit pentru a susține creșterea în greutate atunci când greutatea corporală este prea mică. Datorita valorii sale nutritive ridicate, este posibil sa te ingrasi mai repede cu maltodextrina.
Amidonul este împărțit în bucăți scurte prin tratament cu enzime. Maltodextrina rezultată este un amestec de zaharuri cu lanț scurt (bucăți de diferite dimensiuni ale șirului de perle). Datorită lungimii scurte a lanțului, este absorbită din intestin în sânge la fel de repede ca zahărul simplu glucoza (dextroza).
Pentru că nu are gust dulce, o cantitate mare poate fi folosită fără ca, de exemplu, alimentele pentru sport (băuturi pentru sport, geluri sau batoane) să devină neplăcut de dulci. Soluțiile sunt, de asemenea, mai ușor de băut decât soluțiile de glucoză pură din cauza vâscozității lor mai mici.
Un alt avantaj este sterilizarea (uciderea germenilor pentru conservare) a maltodextrinei. Prin urmare, poate fi utilizat pentru alimentarea cu tub cu termen de valabilitate extins.
Absorbție, degradare și excreție
După „combustie” în celule, doar apa și dioxidul de carbon rămân ca produși de descompunere. Acesta din urmă este expirat prin plămâni.
Când se utilizează maltodextrina?
Următoarele domenii de aplicare se aplică compusului de zahăr:
- În cazul greutății corporale mici din cauza aportului caloric insuficient
- Pentru fortificarea calorică a alimentelor pentru copii
- Ca aditiv în alimente (adesea ca înlocuitor de grăsime sau diluant în produsele „ușoare”)
- În suplimente alimentare pentru sportivi
Cum se utilizează maltodextrina
Compusul de zahăr este de obicei luat zilnic, în plus față de alte alimente. Doza depinde de necesarul caloric individual.
Există 95 de grame de carbohidrați la 100 de grame de maltodextrină, care conțin aproximativ 380 de kilocalorii (kcal). O lingură de tip zahăr corespunde deci la aproximativ 38 kcal.
Furajele cu tub sunt de obicei achiziționate ca un produs gata făcut, cu compoziția corectă.
Care sunt efectele secundare ale maltodextrinei?
Ca aproape toate zaharurile, maltodextrina poate promova dezvoltarea cariilor dentare daca este luata frecvent.
Ce trebuie luat în considerare atunci când luați maltodextrină?
Diverse amidonuri pot fi folosite pentru a face maltodextrină, inclusiv amidonul de grâu. Grâul, ca toate cerealele, conține proteina glutenului, pe care persoanele cu intoleranță la gluten (cum ar fi boala celiacă) trebuie să o evite.
Mulți oameni se tem că maltodextrina obținută din amidon de grâu conține și gluten și, prin urmare, nu ar trebui consumată. Totuși, acest lucru nu este adevărat: maltodextrina obținută din amidonul de grâu nu este problematică în cazurile de intoleranță la gluten.
De aceea, este, de asemenea, scutit de etichetarea cu alergeni pentru alimentele care conțin gluten.
Cum se obține maltodextrină
Deși maltodextrina este utilizată de industria farmaceutică ca excipient în fabricarea tabletelor, de exemplu, nu este nici un medicament aprobat, nici un ingredient activ.
Mai multe fapte interesante despre maltodextrină
Numele de maltodextrină este derivat din doi termeni: „Malto” înseamnă maltoză, zahărul de malț care constă din două unități de glucoză. „Dextrin” înseamnă dextroză, un alt nume al glucozei (zahăr din struguri).
Această combinație de cuvinte are scopul de a clarifica faptul că maltodextrina este un amestec de diferite zaharuri cu lanț scurt.
