Nutriție și colesterol

Sinonime în sens cel mai înțelept

terapie nutrițională:

• Hiperlipoproteinemii
• hipercolesterolemia
• hipertrigliceridemie

Hiperlipoproteinemia, numită și hiperlipidemie, este însoțită de o creștere patologică a sânge nivelurile lipidelor. Aceste valori se referă la colesterolului și (sau) trigliceride. Cauzele acestui lucru pot fi genetice.

În majoritatea cazurilor, însă, cauza este o combinație de factori ereditari și nutriționali. Foarte complicat metabolismul grasimilor poate fi influențat de numeroși factori nutriționali în moduri foarte diferite. Pe lângă un aport excesiv de calorii și rezultatul exces de greutate, cantitatea și compoziția grăsimilor alimentare, colesterolului furnizat împreună cu mâncarea, calitatea carbohidrati și aportul de fibre sunt de o importanță deosebită.

Existent exces de greutate duce adesea la o creștere a trigliceridelor și hipercolesterolemie. Asa numitul HDL colesterolului (lipoproteine ​​cu densitate mare) este redusă. Se mai numește „colesterol bun”, deoarece acestea proteine transporta colesterolul care nu este solubil in apa in sânge și sunt capabili să reabsorbă colesterolul deja depus.

De aceea HDL nivel în sânge ar trebui să fie cât mai mare posibil. LDL valorile colesterolului (lipoproteinele cu densitate scăzută) sunt de obicei crescute și crește riscul de calcificare vasculară. În exces de greutate indivizi cu o tulpină specifică obezitate (tip măr), hiperlipoproteinemia este adesea asociată cu un efect descrescător al insulină, urmată de o secreție crescută. Acest lucru este adesea însoțit de hipertensiune arterială și o tendință de a tromboză. Această concatenare a simptomelor este, de asemenea, cunoscută sub numele de sindrom metabolic.

Cauzele hiperlipoproteinemiei

Grăsimi dietetice și substanțe care însoțesc grăsimea

• Acizii grași saturați (conținuți în principal în grăsimile animale din carne, cârnați, lactate grase) au, fără îndoială, cel mai mare efect de creștere a colesterolului.
• Acizii grași pur și simplu insaciați din grăsimile vegetale, cum ar fi uleiul de rapiță, uleiul de măsline scad totalul și colesterolul LDL
• Acizi grași polinesaturați
• Omega 6-Fettsäuren din uleiuri vegetale precum floarea soarelui sau ulei de germeni de grâu scade Gesamtcholesterinul mai puțin puternic decât acizii grași pur și simplu insaturați.
• Acizii grași omega-3 din peștii cu apă rece (macrou, hering, somon) scad trigliceridele în hipertrigliceridemie.
• Acizii grași trans, care provin în principal din grăsimi întărite chimic, cresc total și LDL colesterol și mai mic HDL colesterolului. Efectul asupra valorilor lipidelor din sânge este nefavorabil.

Colesterolul alimentar Dacă colesterolul este luat împreună cu alimente (din alimente de origine animală, cum ar fi ouă, organe organice), conținutul de colesterol din sânge este greu afectat negativ. Cu toate acestea, există puține persoane care, datorită dispoziției lor genetice, dezvoltă o creștere semnificativă a nivelului de colesterol din sânge atunci când mănâncă mai mult colesterol împreună cu alimentele Carbohidrați Împreună cu o reducere a aportului de grăsimi saturate, creșterea aportului de carbohidrați are un efect pozitiv. efect asupra nivelului de grăsime din sânge.

Total și LDL nivelul colesterolului scade brusc. Trigliceridele cresc adesea. Fibrele Au un efect pozitiv asupra valorilor grăsimilor din sânge.

Dacă conținutul de fibre al cotidianului dietă este crescut, aportul de alți nutrienți este de obicei redus. În majoritatea cazurilor, există o reducere a aportului de grăsimi și zahăr. Conținutul de amidon al alimentelor este crescut și toți acești factori sunt cauza efectului pozitiv asupra valorilor grăsimilor din sânge.

Dacă nivelurile crescute de colesterol au ca rezultat creșterea greutății corporale (vezi IMC), reducerea greutății este primul pas în terapie. În caz contrar, următoarele reguli de bază se aplică pentru scăderea lipidelor din sânge dietă: Cu un consum zilnic de calorii de 2000 de calorii, aceasta ar reprezenta aproximativ 65 g de grăsime în total. Această grăsime este compusă din grăsimi răspândibile, grăsimi de gătit și grăsimi ascunse.

Mai presus de toate, ar trebui reduse grăsimile saturate animale din carne, cârnați, lapte și produse lactate. Aceste grăsimi apar de obicei sub formă ascunsă. Acizii grași saturați din grăsimile vegetale, cum ar fi grăsimea de nucă de cocos și grăsimea de miez de palmier, sunt, de asemenea, inadecvate.

Acizii grași saturați nu ar trebui să reprezinte mai mult de 7-10% din aportul de energie și este necesar să selectați numai produse cu conținut scăzut de grăsimi (carne, cârnați, produse lactate) pentru a atinge acest obiectiv. Printre grăsimile animale, grăsimile din frig- peștele de apă (somon, macrou, hering) sunt o excepție. Acestea conțin acizi grași omega-3 care au o influență pozitivă asupra nivelului de colesterol. Este de evitat admiterea grăsimilor întărite chimic și, prin urmare, conținute în Transfettsäuren.

Aceste grăsimi întărite chimic sunt conținute în principal în mese gata, grăsimi prăjite și margarine ieftine. Ele apar întotdeauna pe lista ingredientelor sub denumire: uleiuri vegetale, întărite sau parțial întărite. Metodele de gătit care economisesc grăsimi, cum ar fi grătarul, aburirea în folie și gătitul în tigăile acoperite, facilitează, de asemenea, economisirea grăsimilor vizibile.

Prin urmare, 10 - 15% din energie trebuie să provină din acizi grași pur și simplu insaturați și doar 7 - 8% din acizi grași insaturați de mai multe ori. În vremuri anterioare, trebuia să scadă colesterolul pentru o lungă perioadă de timp acizii grași insaturați de mai multe ori, după cum se considera cel mai bine. Acești acizi grași se găsesc, de exemplu, în Distelöl, ulei de floarea soarelui, Sojaöl și ulei de germeni de grâu.

Între timp, se recomandă preluarea mai multor acizi grași nesaturați (din ulei de măsline, ulei de rapiță, ulei de arahide) decât acizii grași insaturați de mai multe ori. Aceste grăsimi ar trebui, de asemenea, să fie folosite cu moderație. Uleiurile cu o porție mare de acizi grași pur și simplu insaturați nu sunt atât de durabile și mai puțin adecvate pentru încălzire decât uleiurile cu o porție mare de acizi grași de câteva ori insaturați.

50% din aportul zilnic de calorii ar trebui să provină carbohidrati. Deosebit de potrivite sunt așa-numitul „complex carbohidrati”Din produse din cereale integrale, cartofi, leguminoase, legume și fructe. Dacă se respectă această recomandare, cantitatea de fibre dietetice din zi dietă va crește inevitabil și.

În mod ideal, aceasta ar trebui să fie de aproximativ 25 g pe zi. Pentru a beneficia de efectul de scădere a colesterolului (chiar dacă doar puțin) al fibrelor solubile, produsele din ovăz, leguminoasele și fructele bogate în pectină (mere, pere, fructe moi) ar trebui să fie componente regulate ale dietei. Valoarea sângelui poate fi influențată într-o măsură foarte mică doar prin simpla reducere a proporției de colesterol din alimente.

Este mai important să urmați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi în conformitate cu principiile descrise mai sus. Deoarece colesterolul este prezent doar ca substanță care însoțește grăsimile în grăsimile animale și în principal în cele cu un conținut ridicat de grăsimi, reducerea aportului total de grăsimi din grăsimile animale și reducerea conținutului de colesterol sunt paralele. Ar trebui restricționat doar consumul de alimente bogate în colesterol, cum ar fi măruntaiele, ouăle, crustaceele și crustaceele.

• Reducerea aportului total de grăsimi la 30% din energia nutrițională.