Maioneza, Remoulade și Pansamente
În bucătăriile comerciale, maioneza este adesea produsă intern. Ce ingrediente poate conține legal o maioneză? Care este cel mai eficient mod de stocare a maionezei și cât timp poate fi oferit meselor după producție? Maionezele, remoulade sau pansamente sunt sosuri emulsionate. La fel ca diverse condimente sau sosuri pentru grătar, acestea sunt clasificate ca sosuri delicatese. Emulsionat ... Maioneza, Remoulade și Pansamente
