În National Nutrition Survey II (NVS II, 2008), comportamentul dietetic al populației a fost investigat pentru Germania și s-a arătat cum aceasta afectează aportul mediu zilnic de nutrienți cu macro- și micronutrienți (substanțe vitale).
Recomandările privind aportul (valorile de referință DA-CH) ale German Nutrition Society (DGE) sunt utilizate ca bază pentru evaluarea aportului de nutrienți. O comparație a aportului de nutrienți determinat în NVS II cu recomandările DGE arată pentru care micronutrienți (substanțe vitale) există o cantitate insuficientă de aprovizionare în Germania.
În ceea ce privește situația aprovizionării, se poate afirma:
- Per total, 66% dintre bărbați și 30% dintre femeile cu vârsta cuprinsă între 35-50 de ani nu ating aportul zilnic recomandat de zinc.
- Bărbaților cel mai prost furnizați (cu vârsta cuprinsă între 35-50 de ani) le lipsește 7.4 mg zinc. Aceasta corespunde unei deficiențe zilnice de 53% din aportul recomandat.
- Femeilor cele mai slab furnizate (cu vârsta cuprinsă între 35-50 de ani) le lipsește 2.7 mg zinc. Aceasta corespunde unei deficiențe zilnice de 34% din aportul recomandat.
- Femeile însărcinate (din luna a 4 - a sarcină) au un exces zilnic de 3 mg zinc comparativ cu femeile care nu sunt însărcinate. În consecință, cele mai slab furnizate femei gravide au un deficit de 5.6 mg de zinc pe zi.
- Femeile care alăptează au un exces zilnic de 5 mg de zinc față de femeile care nu alăptează. În mod corespunzător, femeile care alăptează cel mai prost furnizate au un deficit de 7.6 mg de zinc pe zi.
Întrucât recomandările de aprovizionare ale DGE se bazează pe nevoile persoanelor sănătoase și cu greutate normală, o cerință suplimentară individuală (de exemplu, o dietă cuvenită, un consum stimulant, medicamente pe termen lung etc.) poate fi mai mare decât recomandările de aprovizionare ale DGE.
Notă: Evaluarea situației de aprovizionare s-a bazat pe presupunerea unui aport zilnic mediu de fitat (= 660 mg / zi). Din 2019, DGE oferă aportul recomandat de zinc pentru adulți în funcție de aportul de fitat. Acest lucru se datorează faptului că acidul fitic inhibă absorbție de zinc prin formarea de complexe slab solubile (aporturile mari de fitat pot reduce biodisponibilitate cu până la 45%). Acidul fitic se găsește în principal în produsele din cereale (cereale integrale) și leguminoasele.
