Originar din Asia Centrală și Orientul Mijlociu, usturoi a fost cultivat și folosit ca o condiment, hrană și plante medicinale în zone calde și temperate din întreaga lume încă din cele mai vechi timpuri. In aceasta tara, usturoi este importat în special din țările mediteraneene (Spania, Israel), dar și din China. De la plantă, bulbii proaspeți sau cuișoare (Allii sativi bulbus) și usturoi praf (Allii sativi pulvis) și ulei de usturoi obținut din acestea.
Usturoiul: caracteristicile plantei
Usturoiul este o plantă erbacee perenă, înaltă de 25-70 cm. Frunzele sunt alungite, cenușii-verzi și cu margini întregi, iar tulpinile sunt cu frunze până la mijloc.
Diverse inflorescențe pot fi văzute pe planta slab înflorită. Florile unice sunt pe tulpini lungi și rămân deseori în stadiul de muguri; perioada de înflorire este mai-iulie.
Numeroasele bulbile sunt aranjate în grupuri și au o formă sferică până la ovală. Usturoi sălbatic frunzele (Allium ursinum) sunt adesea folosite ca înlocuitor al usturoiului.
Proprietăți speciale ale becului
Bulbii au o lățime de aproximativ 3-5 cm și sunt înconjurați de mai multe piei albe, uscate de hârtie. Numeroase rădăcini subțiri sunt vizibile în partea de jos, iar resturile de piei mai uscate sunt vizibile în partea de sus.
Becurile sunt formate dintr-un plat ceapă tort, un bec principal situat central și becurile secundare („usturoi cuișoare„) Grupate în jurul ei.
Mirosul și gustul usturoiului
Uscatul praf este deschis, de culoare galben-maroniu și practic inodor când este uscat. Usturoiul este slab aromat doar când nu este zdrobit; numai atunci când este tăiat, faceți cuișoare dezvolta mirosul lor caracteristic de ulei de praz.
Aroma usturoiului este foarte condimentată și ardere.
