Produse
Zaharina este disponibilă comercial sub formă de mici comprimate, picături și praf (de exemplu, Assugrin, Hermestas), printre altele. A fost descoperit accidental în 1879 de Constantin Fahlberg la Universitatea Johns Hopkins din Baltimore.
Structură și proprietăți
Zaharina (C7H5NU3S, Mr = 183.2 g / mol) este de obicei prezent ca zaharină sodiu, un cristal alb praf sau cristale incolore care sunt ușor solubile în de apă. Zaharina în sine este slab solubilă în de apă.
Efecte
Zaharina are un dulce gust. Spre deosebire de zahărul de masă (zaharoza), zaharina nu provoacă carie dentară, nu are putere calorică (nr de calorii), și este excretat neschimbat. Este stabil la căldură până la 450 ° C și, prin urmare, poate fi utilizat și pentru gătit și coacere și pentru conservare. Zaharina este de aproximativ 300 până la 500 de ori mai dulce decât zahărul și are o durată lungă de valabilitate. Este adesea combinat cu alți îndulcitori, cum ar fi ciclamat or aspartam.
Domenii de aplicare
Ca îndulcitor pentru alimente, dulciuri și băuturi. Zaharina este, de asemenea, utilizată pentru produse farmaceutice, cosmetice și dispozitive medicale. Multe țări au aprobat multe medicamente care conțin zaharină ca îndulcitor.
Dozaj
Conform instrucțiunilor producătorului. În comparație cu zahărul, este nevoie de o cantitate mult mai mică, deoarece zaharina are o putere de îndulcire mult mai mare.
Efecte adverse
La fel ca toți îndulcitorii, zaharina este controversată. În anii 1970, un studiu a constatat că zaharina poate provoca cancer de vezică urinară la șobolani. Cu toate acestea, acest studiu nu pare să fie relevant pentru oameni. Potrivit producătorilor și autorităților de reglementare, zaharina este sigură și non-cancerigenă la niveluri aprobate.
