Xilitol (chimic: pentanpentol) aparține grupului de zahăr alcooli, care include și sorbitol or lactitol, de exemplu. Este utilizat în principal în industria alimentară ca zahăr substitui. Substanța este deosebit de populară aici, deoarece se spune că are un efect anticariogen.
Xilitol, spre deosebire de gospodăria obișnuită zahăr (zaharoză), prin urmare nu are niciun efect dăunător asupra dinților noștri, dar se spune chiar că poate avea un efect pozitiv asupra dentarului nostru sănătate.
Proprietăţi
Xilitol este similar în gust la zahărul obișnuit de uz casnic și are, de asemenea, aproape aceeași putere de îndulcire. Când este consumat, oferă un efect de răcire asupra limbă deoarece elimină căldura din mediu atunci când intră în contact cu salivă.
similar sorbitol, conținutul caloric al xilitolului este, de asemenea, mai mic decât cel al zahărului normal de uz casnic. În timp ce un gram de zaharoză conține aproximativ 4 de calorii, xilitolul conține doar 2.4 de calorii pe gram. Deoarece substitutul zahărului poate fi metabolizat în organism cu mai puțin insulină decât zaharoza, este adesea utilizată în produsele pentru diabetici.
Xilitolul inhibă dezvoltarea cariilor dentare
În Finlanda, carie-efectul reducător al xilitolului a fost descoperit în anii '1970. Mai multe studii au demonstrat o reducere semnificativă a carie dentară ca urmare a ingestiei. Acest efect se datorează, probabil, faptului că bacterii responsabil de dezvoltarea carie nu poate metaboliza xilitolul și, prin urmare, se stinge.
În plus, se spune că xilitolul stimulează salivă producerea și promovarea remineralizării substanței dentare. Se spune, de asemenea, că utilizarea acestuia face ca dinții să fie mai netezi - ceea ce îi face mai greu proteine să se atașeze de suprafața dintelui. În plus, se spune că utilizarea regulată a substitutului zahărului facilitează îndepărtarea placă și scară.
Pentru îngrijirea dentară optimă, se spune că se ia o cantitate de xilitol între cinci și zece grame pe zi. Această cantitate poate fi ingerată prin pulberi, bomboane sau guma de mestecat, De exemplu.
Efectele secundare ale xilitolului
Nu se știe încă dacă xilitolul poate avea efecte secundare nocive. Pentru afirmații precum xilitolul este cancerigen, nu există dovezi până în prezent.
Cu toate acestea, atunci când îl luați, trebuie remarcat faptul că xilitolul poate avea un laxativ efect la doze care depășesc 0.5 grame pe kilogram de greutate corporală.
Spre deosebire de sorbitolcu toate acestea, organismul se obișnuiește cu o cantitate mai mare de xilitol în timp: astfel, dacă este luat în mod regulat, laxativ efectul nu mai apare pe termen lung. Cu toate acestea, alimentele care conțin mai mult de zece procente din înlocuitorul zahărului trebuie să fie etichetate cu cuvintele „pot avea un laxativ efect dacă este consumat în exces '.
Chiar dacă până acum xilitolul a fost considerat inofensiv pentru om sănătate, au apărut efecte secundare grave în experimentele pe animale: De exemplu, o scădere bruscă a sânge niveluri de zahăr, severe ficat leziuni și tulburări de coagulare au apărut la câini.
Surse de xilitol
Diverse fructe și legume servesc ca surse naturale de xilitol. De exemplu, se găsește în conopidă, precum și în căpșuni, zmeură și prune. Deoarece înlocuitorul zahărului este prezent și în cantități mai mari în scoarța de mesteacăn copac, este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr de mesteacăn.
Xilitolul este produs și în corpul nostru - deci zahărul alcool nu este o substanță străină corpului. Este produs de organism în timpul defalcării carbohidrati.
Astăzi, extracția industrială se efectuează în principal din recoltat porumb știuleți. Deoarece extracția este complexă, înlocuitorul zahărului este semnificativ mai scump decât zahărul obișnuit de uz casnic. Xilitolul poate fi achiziționat sub formă de praf sau ca ingredient în guma de mestecat, pastile, gură spray-uri sau pastă de dinți.
Utilizare
Xilitolul devine din ce în ce mai popular în bucătărie gătit și de coacere, deoarece înlocuiește zahărul aproape în mod egal, dar are doar jumătate din cantitatea de de calorii. Între timp, există multe produse, cum ar fi ciocolată, pentru a cumpăra în care este folosit în loc de zaharoză pentru a îndulci. În alimente, aditivul xilitol este etichetat cu numărul E967.
Înlocuitorul zahărului este, de asemenea, utilizat în guma de mestecat și bomboane pentru îngrijirea dentară. Ar trebui să aveți întotdeauna grijă să cumpărați numai produse care au fost îndulcite cu xilitol și nu cu altele înlocuitori de zahăr. Cu toate acestea, acest lucru nu este adesea cazul la mestecat gume în special.
