Ghimbir rădăcina este unul dintre cele mai vechi condimente din tropice. Deja în scrierile antice chinezești și în sanscrita indiană antică este menționat ca un elixir al vieții.
Rădăcină versatilă
În medicina alternativă asiatică, ghimbir, care este botanic un rizom (portaltoi), este utilizat în mod popular sub formă de ceaiuri sau băi pentru reumatism, dureri musculare și răceli. În plus, promovează sânge circulaţie și digestie, are un efect decongestionant, precum și antibacterian. Diferite soiuri de sudorific condiment sunt disponibile în magazine proaspete, uscate sau măcinate.
Originea, precum și timpul de recoltare au o influență asupra aromei fructate-fierbinți: Dacă rădăcina este recoltată devreme, este încă destul de subțire și de natură ușoară. Recoltată mai târziu, rădăcina poate avea o grosime de până la 10 centimetri și extrem de înțepătoare. Datorită gustului său intens subtil, jamaican ghimbir este considerat una dintre cele mai bune soiuri de ghimbir.
Mică tradiție de condimente
Mâncărurile și băuturile sărate, precum și dulci, pot fi aromate de uleiurile esențiale și rășinile rădăcinii alb-gălbui. Astfel, ghimbirul proaspăt sau uscat este potrivit pentru preparate din carne, pui și pește, produse de patiserie, salate de fructe, compoturi de fructe, jeleu, cofetărie, lichior, bere și limonate. Mai ales în țările vorbitoare de limbă engleză, „ginger ale” și „ginger pâine”S-au bucurat de o mare popularitate încă din secolul al XIX-lea. Ghimbirul murat sau confitat este o delicatesă.
În bucătăria din Orientul Îndepărtat, de tip ghimbir cardamom și curcumă - este cunoscut în principal ca a condiment pentru curry. Ghimbirul proaspăt este decojit, apoi tăiat în felii subțiri de napolitane sau bucăți mici după dorință și gătit cu. Mâncat crud ca un pâine topping sau chiar în ceai verde pentru micul dejun, este un pick-me-up picant.
Rădăcina se va păstra proaspătă la frigider timp de două până la trei săptămâni și poate fi consumată la nevoie.
