Germanii mănâncă mult mai puține fructe și legume decât vecinii lor din sudul Europei - și împotriva unei mai bune cunoștințe a acestora sănătate beneficii. Farmaciștii sunt apoi chemați ca consilieri și ajută „vitamină-nu doresc ”clienții cu dietă suplimente. De asemenea, nutriția copiilor și tinerilor nu este adesea optimă, de obicei este prea grasă și prea dulce. Astfel de obiceiuri alimentare se înrădăcinează în timp și pot avea consecințe grave.
Părinții ca modele bune
Dacă un copil ajunge la dulciuri sau fructe depinde în primul rând de exemplul și comportamentul părinților. Dacă părinții mănâncă cu greu fructe și legume, nici copiii nu vor învăța. Pentru a asigura o sănătate dietă, principalele componente ale alimentelor - adică carbohidrati, grăsimi și proteine - singuri nu sunt suficiente. De asemenea, corpul trebuie să fie livrat cu vitamine, minerale și oligoelemente. Deși problema supraofertă mai degrabă decât a deficienței este mai răspândită în țara noastră, nu toată lumea ia în cantități suficiente. Un dezechilibrat dietă, sarcină și alăptare, creștere și sporturi competitive, dar și un stil de viață nesănătos cu stres, țigări și alcool creșterea vitamină și cerințele minerale ale organismului.
Fructele și legumele reduc riscul bolilor
Există dovezi impresionante că consumul frecvent de fructe și legume crude și verzi poate contribui la reducerea riscului de cancer (plămân, gastric și colon, dar și sânul și de prostată cancer). Și riscul de dezvoltare hipertensiune arterială și diabet poate fi, de asemenea, redus semnificativ. Responsabili pentru acest efect benefic sunt cei aproximativ 10,000 de constituenți ai plantelor secundare - cei mai cunoscuți sunt carotenoide și flavonoide. Încă nu este clar care dintre aceste așa-numite compuși vegetali secundari este responsabil pentru efectul protector. In principiu, compuși vegetali secundari poate inhiba carcinogeneza la aproape orice nivel.
Antioxidantii
Oxigen este esențial pentru viață, dar în formele sale activate are și efecte negative asupra organismului. Corpul se confruntă continuu cu radicalii liberi și alți pro-oxidanți. Foarte sensibili la oxidare sunt cei nesaturați acizi grași în membrane. Dar proteine, carbohidrati și acizi nucleici sunt, de asemenea, deteriorate. La urma urmei, cinci la sută din oxigen procesat pe minut furnizează compuși cu oxigen foarte reactivi non-stop ca parte a propriilor procese metabolice ale corpului, de exemplu procese de auto-oxidare sau reacții enzimatice. În plus, stresele de mediu (ozon, raze UV-B, gaze de eșapament auto), de asemenea conduce la niveluri crescute de reactiv oxigen compuși. Pentru a preveni temutele boli „radicale libere”, cum ar fi arterioscleroză, reumatism or cancer, organismul trebuie să fie susținut de o țintă dietă și dietetic suplimente cu antioxidant componente. Activitatea fizică (sporturi populare și performante) este sinonimă cu metabolica stres. În timpul activității sportive, se produc semnificativ mai mulți radicali liberi, pe care organismul nu îi mai poate „neutraliza”. Mai ales sportivii care fac exerciții fizice mai mult de 15-20 de ore pe săptămână ar trebui să își schimbe dieta pentru o protecție optimă a corpului lor și să ia, de asemenea suplimente care conțin antioxidanți.
Mecanisme antioxidante
Corpul este extins antioxidant mecanisme pentru prevenirea sau repararea daunelor. Acestea includ enzime care acționează ca antioxidanți, dar activitatea lor depinde de situația aprovizionării cu oligoelemente precum seleniu și zinc. Cu toate acestea, acestea nu sunt suficiente pentru o protecție cuprinzătoare. Prin urmare, organismul depinde de aportul de antioxidanți exogeni (eliminatori de radicali) din alimente sau furnizate special suplimente nutritive. Cei mai cunoscuți și cei mai studiați antioxidanți sunt vitamine C și E. Anumite aminoacizi (glutamină, cisteină, arginină) și substanțe endogene (Coenzima Q10 și glutation) au, de asemenea, un antioxidant efect, la fel ca minerale zinc, seleniu și cupru, precum și mangan, de fier și magneziu. În cazul constituenților plantelor secundare - în primul rând carotenoide și polifenoli (flavonoide), efectul antioxidant este chiar mai mare decât cel al vitamine C și E.
Care este dieta optimă?
O dietă echilibrată este cea mai bună bază pentru sănătateOricine folosește la scară largă fructele și legumele montate pe bază de plante se înarmează în mod eficient împotriva radicalilor liberi. Obiectivul zilnic este de aproximativ 600 g de fructe și legume, împărțite în trei porții de legume și două porții de fructe. O mână de fructe, de exemplu un măr sau o banană, sau legume proaspete este considerată o porție. Pentru fructe de pădure sau legume curățate și tocate, două mână contează ca o porție.
Cinci porții de fructe și legume pe zi - ce contează?
Nu toate fructele și legumele (leguminoase și cartofi, de exemplu) contează. Toate fructele și legumele care sunt permise proaspete sau chiar după conservare (de congelare sau uscare) deoarece produsele gata de consum sunt acceptabile. Conținutul de grăsime nu trebuie să depășească 3 grame la 100 de grame de alimente și zahăr conținutul nu trebuie să depășească 30% din alimentele inițiale. Numai sucurile cu conținut de fructe 100% și concentratele de suc.
Exemple de alimentație sănătoasă
Un mic dejun sănătos ar putea arăta astfel: în musli amestecat cu conținut scăzut de grăsimi iaurt, fructele de padure proaspete stralucesc ca pete mov, rosii si albastre, langa un pahar de suc de portocale proaspat stors. Alături de oala de dulceață cu suluri de cereale integrale se află un platou de brânză, bogat împodobit cu felii de castraveți verzi și sferturi de roșii roșii. La prânz, lucrurile continuă la fel de colorate. Mesele adecvate includ:
- Caserola cu broccoli
- Strudel de ceapă
- Salată de morcovi și varză albă
- Dovlecei gratinati
- Ardei umpluti
- Supă de creștet și alte feluri de mâncare de legume.
Având în vedere schimbările în stilul de viață și obiceiurile dietetice, precum și influențele negative asupra mediului la care fiecare dintre noi este expus zilnic, un efect de protecție sigur nu este întotdeauna realizabil - cel puțin nu prin dieta convențională, deoarece nu mai este la fel de bogat în vitamine, minerale și oligoelemente ca acum XNUMX de ani.
Nevoia de antioxidanți cu greu acoperită de dietă
Mulți oameni de știință oferă recomandări de aport de antioxidanți, care cu greu pot fi realizate printr-o dietă normală. De exemplu, pentru a consuma un gram de vitamină C pe zi, ar trebui să mănânci 20 - 40 de portocale sau 50 - 80 de mere. O sursă suplimentară de suplimente nutritive de aceea este foarte recomandat. Acest lucru se aplică în special persoanelor aflate în situații speciale de viață (adolescenți, femei însărcinate și care alăptează, sportivi și vârstnici și bolnavi).
