la prezentarea generală a vitaminelor
Apariție și structură
Tiamina se găsește atât în produsele vegetale, cât și în cele de origine animală. Structura sa chimică este caracterizată de un inel pirimidinic (conținând doi atomi de azot (N) în inelul său cu șase membri) și un inel tiazolic (conținând un atom de sulf (S) în inelul său cu cinci membri). Apariție:
- Legume: (germeni de grâu, semințe de floarea-soarelui, soia)
Tiamina trebuie mai întâi activată pentru a-și îndeplini funcțiile în organism.
Acest lucru se realizează prin atașarea a două reziduuri de fosfat (pirofosfat), care sunt cuplate între ele, deoarece acestea două sunt conectate printr-o legătură de mare energie. În această formă activată, tiamina este un factor auxiliar (cofactor) în reacțiile de digresiune la aceste căi metabolice: piruvat reacția dehidrogenază urmează glicolizei (conversia glucozei zahărului în piruvat cu randament energetic - cu toate acestea, mai scăzut) și transformă piruvatul format acolo în acetil-CoA, care este apoi introdus în ciclul citratului. Această reacție are loc numai dacă este disponibil suficient oxigen, adică este aerob.
- Ciclul citratului (aici servește ca ajutor pentru enzima alfa-cetoglutarat dehidrogenază)
- Conversia piruvatului în acetil-CoA (ajutor al piruvat dehidrogenazei)
- Calea fosfatului de pentoză (ajutor al transketolazei)
Ciclul ulterior de citrat (ciclul acidului citric sau ciclul acidului tricarboxilic) are loc, de asemenea, numai în condiții aerobe și servește la furnizarea așa-numiților echivalenți de reducere. Acestea pot fi convertite în lanțul respirator ulterior în energie sub formă de ATP (adenozin trifosfat, care este moneda energetică a corpului). În ciclul citratului, acetil-CoA este descompus în dioxid de carbon odată cu formarea acestor echivalenți de reducere și producerea a doi compuși bogați în energie (GTP - trifosfat de guanozină, ca să spunem așa, un frate al ATP).
Calea pentozei fosfat servește în primul rând pentru a furniza fosfat de nicotinamidă adenină dinucleotidic redus cu NADPH), care este esențial pentru protecția împotriva radicalilor de oxigen care pot provoca daune mari în organism. Boala deficitară rezultată din deficitul de tiamină se numește BeriBeri și este greu de găsit în țările industrializate astăzi. Cu toate acestea, se găsește încă în țările în care se consumă în principal orez lustruit, care nu conține tiamină. Simptomele sunt atrofia mușchilor scheletici, inimă tulburări funcționale și retenție de apă (edem). Vitamine solubile în apă (hidrofile): Vitamine solubile în grăsimi (hidrofobe):
- Vitamina B1 - tiamina
- Vitamina B2 - Riboflavina
- Vitamina B3 - Niacina
- Vitamina B5 - acid pantotenic
- Vitamina B6 - Piridoxal Piridoxină Piridoxamină
- Vitamina B7 - biotină
- Vitamina B9 - acid folic
- Vitamina B12 - cobalamină
- Vitamina A - Retinol
- Vitamina C - acid ascorbic
- Vitamina D - Calcitriol
- Vitamina E - tocoferol
- Vitamina K - Filochinona Menachinona
