Vinete (Solanum Melongena)

Vinetele, cunoscute și sub numele de Solanum melongena sau fructe de ou, sunt plante solanacee și o parte populară a dietă. Există numeroase rețete cu vinete. Tipic pentru bucătăria mediteraneană și orientală, utilizarea vinetelor este foarte diversă, iar prepararea este relativ simplă. Dar vinetele pot juca și un rol în sănătate. Sarac in de caloriicu toate acestea, vinetele sunt de obicei numai înainte de preparare.

Vinete: multi-talent sănătos

Există diferite tipuri, forme și culori de vinete. Cea mai cunoscută vinetă este de culoare violet închis, cu o formă rotundă-ovală. Vinetele nu numai gust bine, se spune că au și proprietăți de vindecare. Mai ales fructele de apă din vinete se spune că are un efect pozitiv asupra reumatism, sciatică și rinichi afecțiuni, precum și ficat funcţie. În plus, se spune că această legumă promovează digestia și are anti-cancer efecte datorate antioxidanților pe care îi conține.

Valori nutritive: Câte calorii au vinetele?

Vinetele în sine sunt formate în mare parte din de apă și, prin urmare, este foarte scăzut în de calorii: Pe 100 de grame există doar 17 calorii. După pregătire, este o poveste diferită: se știe că vinetele absorb multă grăsime. Prin urmare, este recomandabil să utilizați grăsimi și ulei cu ușurință atunci când pregătiți vinete.

Cumpără vinete

Vinetele au nevoie de multă căldură creşte. Prin urmare, Germania importă vinete din țările calde. Vinetele sunt de obicei recoltate necoapte și coapte în timpul transportului. Când cumpărați vinete proaspete, ar trebui să acordați atenție lor condiție - ca o condiție prealabilă pentru pregătirea cu succes conform rețetei. Vinetele proaspete pot fi recunoscute printr-o suprafață strălucitoare și netedă. Stilul miroase a proaspăt. Dacă apăsați ușor pe piele, dă ușor. Fructele necoapte, pe de altă parte, sunt tari și nu cedează la presiune. Acestea ar trebui evitate, deoarece vinetele necoapte conțin substanța amară solanină.

Substanțe amare: acest lucru trebuie luat în considerare în timpul preparării.

Consumul unei vinete crude nu este recomandat din cauza acestei substanțe amare, care poate provoca disconfort cu stomac și intestine. Încălzirea prelungită la prepararea vinetelor face ca substanțele amare să se volatilizeze. În mod similar, sarea îndepărtează amărăciunea din carne. Cel mai bine este să feliem vinetele, sărăm-o și lăsăm-o să stea 30 de minute. Vinetele îngheață bine crude și, de asemenea, după preparare. piele din vinete pot fi îndepărtate la fel de bine ca și cu roșii sau ardei. Fie în modul clasic de exfoliere, prin preparare sau prin grătar în cuptor. Pentru aceasta, grătați vinetele la cuptor la 200 ° C timp de 20 de minute. Întoarceți vinetele de mai multe ori până când coaja este neagră și poate fi ușor decojită.

Vinete ca o caserolă, ciupercă sau smântână.

La pregătire, vinetele sunt foarte variabile. Există rețete pentru vinete pentru prăjire, precum și pentru grătar. Bine cunoscută este rețeta vinetelor umplute cu carne tocată. Dar vinetele pot fi preparate și marinate, coapte sau aburite. Vinetele sunt la fel de gustoase ca o caserolă, cu carne tocată sau împreună cu dovleceii ca o garnitură de legume mediteraneene. În bucătăria italiană, vinetele și dovleceii vin în murături în antipasti sau cu roșii ca ratatouille. Vinetele caracterizează tipicul gust dintre cele mai populare caserole grecești, musaca. Cunoscute pentru bucătăria orientală sunt mai degrabă rețete pentru pastă de vinete sau cremă de vinete. Pasta cremoasă se potrivește bine cu carnea și legumele sau ca aperitiv cu pâine. Vinetele sunt perfecte pentru umplutură și gratinare datorită formei și texturii lor. Iar preparatul este foarte simplu: tocați carne tocată și / sau legume (cum ar fi roșiile, dovleceii, cepe), amestecați, condimentați și coaceți în cuptor cu brânză.

Rețete delicioase cu vinete

Vinetele pot fi folosite în numeroase rețete delicioase. Mai jos veți găsi o mică selecție.

Pasta de vinete

Pasta de vinete este excelentă ca o baie sau unt. Ingrediente:

  • 1 vinete
  • 2 căței de usturoi
  • 150 grame iaurt
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • Oregano, sare

Pentru prepararea unei paste de vinete se potrivește cel mai bine pulpa de vinete la grătar. După prepararea grătarului și îndepărtarea coajei, piureți vinetele cu ingredientele rămase. Apoi condimentează și bucură-te.

Vinete din tavă

Vinetele sunt minunate de preparat ca legume la cuptor. Ingrediente:

  • 1 dovlecei zucchini
  • 1 vinete
  • Legume la alegere (de exemplu, ciuperci, ardei, roșii).
  • 1 cățel de usturoi
  • Oregano
  • Ulei de măsline

Feliați subțire vinetele și dovleceii și alte legume. În ulei, amestecați zdrobit usturoi cu oregano, sare și piper. Stropiți peste legume și coaceți totul pe tavă aproximativ 20 de minute la 200 de grade în cuptor.

Vinete gratinate cu brânză de capră

Un tratament special este gratinul de vinete. În acest caz, legumele se coc cu brânză de capră. Ingrediente:

  • 2 rulouri de brânză de capră (aproximativ 300 de grame).
  • 2 vinete
  • 2 căței de usturoi
  • Ulei de măsline

Puneți alternativ felii de vinete fierte și brânză de capră. Condimentează cu zdrobit usturoi și ulei de măsline. După doar cinci minute de pregătire la cuptor la 200 de grade, această rețetă este o sărbătoare pentru ochi și gust.

Plantă vinete

Vinetele iubesc lumina și căldura. Deci dacă vrei creşte vinete în propria grădină, ar trebui să alegeți un loc cât mai însorit și ferit de vânt. În mod ideal, plantați o vinetă într-o seră, dar dacă condițiile sunt corecte, este posibilă și cultivarea în aer liber. Amenajarea plantelor (crescute în cameră) se poate face de la sfârșitul lunii mai. Plantele de vinete au nevoie de multe de apă. Cu toate acestea, ar trebui evitată apariția apei, de exemplu, dacă planta este cultivată într-o oală. Vinetele pot fi recoltate de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii octombrie. Ca și în supermarket, vinetele de pe plantă ar trebui să cedeze ușor atunci când sunt presate cu un deget. Abia atunci sunt coapte.