Vegetarianismul este sănătos?

Vegetarianul dietă se întoarce la filosoful Pitagora și include învățătura că omul ar trebui să folosească exclusiv sau în principal alimentele de origine vegetală ca hrană. Există diferite forme de nutriție vegetariană. La fel, diferite motive pentru vegetarianism și avantaje precum și dezavantaje ale acestui tip de dietă exista.

Forme de vegetarianism

Se face distincția între diferite forme de vegetarianism, care pot fi împărțite în funcție de proporția alimentelor de origine animală permise, precum și de tipul și prepararea alimentelor vegetale:

  • Vegetarienii ovo-lacto nu mănâncă carne / pește, ci ouă și produse lactate.
  • Lacto-vegetarienii nu mănâncă carne, pește și ouă.
  • Veganii mănâncă numai produse vegetale.

Motive pentru dieta vegetariană

A fi sau a deveni vegetarian înseamnă nu numai un anume dietă, dar în ultimă instanță, un mod particular de viață. În același timp, vegetarienii nu formează un grup uniform de oameni, deoarece motivele, formele și obiectivele dietei lor sunt destul de diverse:

  • Pe de o parte, sănătate aspectele joacă un rol major pentru vegetarieni și sunt, de asemenea, utilizate ca măsură terapeutică pentru bolile civilizației, de exemplu, exces de greutate. Începute suficient de devreme, le pot preveni chiar parțial.
  • Din punct de vedere nutrițional, o dietă în mare parte fără carne reduce și aportul de grăsimi și proteine, ceea ce este, de asemenea, bun sănătate, deoarece majoritatea oamenilor iau prea mult din acești nutrienți și riscă astfel boli ale civilizației, cum ar fi diabet, gută, metabolismul grasimilor tulburări etc. pe termen lung.
  • Alte motive pentru vegetarianism sunt, de exemplu, dorința de a reduce aportul de poluanți prin selecția țintită a alimentelor sau din motive ecologice de conservare a resurselor naturale ale naturii.
  • Motivații pentru vegetarianism poate fi, de asemenea, atât de natură religioasă, cât și etică (nu ucideți animale pentru existența umană) sau pur și simplu intoleranța la miros carne.

Compoziția nutrienților

O dietă care omite carnea poate fi sau nu în mod automat sănătoasă. Dacă sunteți vegetarian și vă compuneți dieta incorect, riscați să aveți simptome de carență și probleme absorbție și digestia nutrienților. Cu un variat dieta vegetarianacu toate acestea, mulți vegetarieni prezintă o stare mai bună de sănătate decât „consumatorii de carne”. Principalele componente de bază ale unei diete vegetariene sunt:

  • Apă - Hidratare adecvată de cel puțin 1.5 litri de de apă este una dintre cerințele de bază pentru vitalitatea mentală și fizică.
  • Fructe și legume - consumă cel puțin 500 g zilnic, la fel de multe vitamine, minerale și fibre.
  • Produsele din cereale și cartofii conțin multe carbohidrati. Ar trebui, de asemenea, să fie în meniul zilnic, întrucât îndeplinesc cu fermitate dieta vegetariana și sunt semnificativ mai mici în de calorii, spre deosebire de grăsime.
  • Lapte iar produsele lactate conțin o mulțime de calciu și proteine, dar și multe grăsimi și colesterolului. Prin urmare, cu conținut scăzut de grăsimi lapte sau produsele lactate ar trebui preferate.
  • Ouă și leguminoase - Ouăle oferă proteine ​​de înaltă calitate, vitamină B12 și D. Leguminoasele oferă proteine ​​și fibre.
  • Uleiuri vegetale și grăsimi vegetale - Aceste grăsimi sunt mai valoroase decât grăsimile animale din punct de vedere nutrițional, deoarece conțin valori nesaturate acizi grași, care au un efect pozitiv asupra colesterolului niveluri. Grăsimile furnizează practic multă energie, dar au și multe de calorii. Prin urmare, acestea ar trebui folosite cu moderație - în medie, nu mâncați mai mult de 60 până la 80 g de grăsime pe zi.
  • Dulciuri și zahăr sunt foarte populare. Cu toate acestea, energia lor este arsă rapid și, prin urmare, ar trebui să fie savurată doar cu măsură.

Pentru o dietă variată și echilibrată, se recomandă stabilirea dietei în conformitate cu principiile Piramida alimentelor.

Mitul deficienței

Se spune adesea că dietele vegetariene sunt unilaterale, iar vegetarianismul este deficitar. Cu toate acestea, acest lucru nu este corect. Carnea oferă energie, proteine, de fier și zinc, dar nu este o componentă necesară pentru o dietă echilibrată. Vegetarienii pot mânca în mod optim dacă își aleg cu atenție mâncarea și folosesc Piramida alimentelor pentru a-și face dieta echilibrată și variată. Vegetarienii ar trebui să se asigure că consumă suficient vitamină B12, vitamina D, de fier, calciu și proteine. O persoană activă medie are de obicei nevoie de 0.8 g de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală pe zi. Simptomele deficitului includ greutate corporală redusă, fizică mai mică rezistenţă, calciu or vitamină Deficit de D și, prin urmare, un risc crescut de osteoporoza, zinc și deficit de fier, mai puține celule imun-active, oboseală și pierderea poftei de mâncare.

Alimente alternative pentru vegetarieni

Majoritatea supermarketurilor au acum colțuri vegetariene care oferă cotleturi vegetariene, cârnați, rece tăieturi și se întinde. Aceste produse simplifică enorm viața vegetariană, deoarece pot fi folosite în loc de carne. Acest lucru face foarte ușor și practic să gătiți aceeași masă pentru vegetarieni și pentru „consumatorii de carne”. Exemple:

Soia produse: Soia conține fibre valoroase și esențiale aminoacizi. Cel mai cunoscut am produsul este probabil tofu. Tofu este fabricat din am lapte și poate fi pregătit într-o varietate de moduri. Alte produse fabricate din soia sunt tempeh (brânză moale din soia) și miso (condiment pastă) - ambele sunt produse din soia fermentate care au un conținut ridicat de proteine. Alte exemple includ sosurile de soia, soia cafea, lapte de soia sau făină de soia. Quorn: alimentele Quorn sunt produse din ciuperci. Acestea conțin proteine ​​de înaltă calitate și multe fibre. Pe lângă un conținut scăzut de grăsimi, alimentele Quorn au puțin sau nu colesterolului, în funcție de tipul de produs. Seitan: Seitan este un produs din grâu. Se compune din gluten proteine ​​și este cunoscut din bucătăria vegetariană chineză. Seitan se face din grâu, sub funcţionare de apă grăsimile și carbohidrati sunt spălate. Seitan conține aproape 20% proteine, nu are colesterol și este sărac în grăsimi și de calorii. Poate fi preparat și condimentat ca carnea. Proteine ​​din soia și grâu: Produsele din soia și din proteine ​​din grâu se mai numesc și carne din soia. Sunt fabricate din soia și grâu. Bogate în nutrienți și fibre, boabele de soia conțin mai mult de o treime de proteine ​​de înaltă calitate atunci când sunt uscate.

Vegetarianism: avantaje

Dietele vegetariene sau predominant vegetale oferă o serie de beneficii pentru sănătate atunci când sunt respectate anumite reguli:

  • Greutatea corporală poate fi readusă la normal în cadrul unei astfel de diete, excesul de greutate poate fi redus.
  • Bolile civilizației ca urmare a unei diete și exerciții fizice incorecte apar mai rar la vegetarieni. Acestea includ, de exemplu, hipertensiune arterială sau boli cardiovasculare.
  • Consumul redus de grăsimi și colesterol poate duce la creșterea nivelul colesterolului inapoi in echilibra.
  • Constipație și riscurile asociate bolii secundare, cum ar fi colon cancer, sunt reduse prin dieta bogată în fibre.

Dezavantaje ale dietei vegetariene

Cu toate acestea, dietele vegetariene și predominant vegetale au câteva dezavantaje - în special pentru vegani:

  • Cu o dieta vegetariana, o mare parte din alimente se consumă în starea sa naturală - acest lucru crește și riscul de alergii alimentare, care poate fi unul dintre dezavantajele vegetarianismului.
  • Vegetarienii iau uneori prea puține proteine. Pentru a preveni un deficit de aprovizionare și, astfel, dezavantaje, este să acordați atenție unei proporții ridicate de leguminoase (în special soia, nuci, alte fructe de semințe).
  • În ceea ce privește furnizarea de minerale, oligoelemente și vitamine apar - mai ales într-un stil de viață strict vegetarian - probleme care pot fi dezavantaje. Fier de călcat, iod, vitamina B12 și calciu merită menționate în mod special aici. Prin urmare, trebuie acordată atenție unei selecții adecvate de alimente.

Concluzie asupra vegetarianismului

Din punct de vedere nutrițional, dieta ovo-lacto este recomandată ca dietă permanentă și trebuie promovată în legătură cu bolile civilizației, cum ar fi obezitate și hipertensiune. Cu toate acestea, o condiție prealabilă este o bună cunoaștere a valorii nutriționale-fiziologice a alimentelor, precum și o selecție atentă și o combinație de alimente pentru a acoperi nevoia de nutrienți de bază, vitamine și minerale. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să se aplice doar vegetarienilor.