Calitatea senzorială include aspectul, gust, miros, consistență, stare de maturitate și prospețime. Aceste atribute definesc valoarea plăcerii unui produs alimentar. Ceea ce îndeplinește cerințele individuale în acest context este extrem de subiectiv. Fiecare persoană are propria sa idee despre cum ar trebui să arate o mâncare, miros și gust. În acest context, individul gust sistemul nu este înnăscut, ci este determinat de predominant cultura alimentară. Un nou-născut se adaptează la normele gustului familiei și își antrenează simțul gustului în consecință.
Gustul mâncării a fost mai bun în trecut decât este astăzi?
Procesele moderne de producție utilizate în industria alimentară duc, de obicei, la o pierdere sau la o schimbare a gustului natural al alimentelor originale. Aroma compensează acest efect.
Rafturile supermarketurilor sunt pline de alimente aromate, iar papilele noastre gustative sunt acum mai familiarizate cu aromele artificiale decât cu gustul natural al unui măr sau pară. Mulți copii și tineri preferă aromele unice fast food și alimente convenabile față de alimentele naturale pe care le percep ca având un gust mai degrabă fade. În consecință, o problemă cu care ne confruntăm astăzi este mai degrabă o schimbare a percepțiilor gustului către un gust „unic pentru toți”.
Concluzie
În prezent, avem o cantitate abundentă de produse alimentare pe care le putem accesa oricând. Varietatea produselor a crescut enorm în ultimii 50 de ani: de la 1400 în 1950 la aproximativ 9000 de produse astăzi. Acestea sunt alimente sigure și de înaltă calitate. Ele sunt igienic perfecte și mai ales lipsite de contaminanți și poluanți. Acest lucru este asigurat de reglementări legale cuprinzătoare la nivel național și internațional, precum și de standarde înalte în fabricile de procesare.
Desigur, există și oi negre în acest sector care aduc bunuri proaste pe piață și creează o imagine negativă. În general, totuși, nu a fost niciodată atât de ușor să implementați un mediu sănătos, variat și de înaltă calitate dietă. Depinde de alegerea corectă și combinația de alimente:
- Preferați alimentele proaspete și acordați atenție ofertei sezoniere.
- Spălați întotdeauna bine fructele și legumele înainte de consum. Reziduurile de pesticide pot fi reduse prin aceasta.
- Acordați atenție alimentelor de bună calitate pentru animale. Mulți producători se angajează să ofere alimente de înaltă calitate și sigure în cadrul sigiliilor de calitate și a mărcilor de calitate.
- Dacă recurgeți la alimente convenționale, asigurați-vă că acestea sunt procesate cât mai puțin posibil (de exemplu, legume congelate).
