Legumele au practic un caracter alcalin. Primul absolvent aici este spanacul. Dintre leguminoase, fasolea verde are și un efect alcalinizant, în timp ce mazărea și lintea uscată au un efect acid.
Valorile PH ale legumelor
Tabelul pH-ului vegetal: sarcina potențială estimată de acid renal (PRAL în mEq / 100g) a 114 alimente și băuturi consumate în mod obișnuit (pe baza a 100 g). Modificat din Remer și Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Legume | Valoarea pH-ului (valoarea PRAL) | acid / bazic |
|---|---|---|
| Vânătă | -3,4 | B |
| Conopidă | -4,0 | B |
| Broccoli | -1,2 | B |
| Cicoare | -2,0 | B |
| Salata iceberg | -1,6 | B |
| Murături | -1,6 | B |
| Salata de miel | -5,0 | B |
| chimen dulce | -7,9 | B |
| Nap | -7,8 | B |
| castraveți | -0,8 | B |
| Morcovi, tineri | -4,9 | B |
| Cartofi | -4,0 | B |
| Usturoi | -1,7 | B |
| Gulie | -5,5 | B |
| Salată verde, în medie patru soiuri | -2,5 | B |
| Praz (Praz) | -1,8 | B |
| ardei | -1,4 | B |
| Ciuperci | -1,4 | B |
| Ridiche | -3,7 | B |
| varză de Bruxelles | -4,5 | B |
| Voinicică | -7,5 | B |
| Varza murata | -3,0 | B |
| Ţelină | -5,2 | B |
| Soia (semințe) | -3,4 | B |
| Lapte de soia | -0,8 | B |
| Sparanghel | -0,4 | B |
| Spanac | -14,0 | B |
| Tofu (soia, aburit) | -0,8 | B |
| roșii | -3,1 | B |
| Zucchini | -4,6 | B |
| Cepe | -1,5 | B |
Leguminoasele și valorile lor de pH.
Tabelul pH-ului leguminoaselor: sarcina potențială estimată de acid renal (PRAL în mEq / 100g) a 114 alimente și băuturi consumate în mod obișnuit (pe baza a 100 g). Modificat din Remer și Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Leguminoase | Valoarea pH-ului (valoarea PRAL) | acid / bazic |
|---|---|---|
| Fasole, verzi | -3,1 | B |
| Mazăre | 1,2 | S |
| Lintea, verde și maro, uscată | 3,5 | S |
