Valoarea de utilizare

Când se găsesc reziduuri ale mai multor pesticide în timpul inspecției alimentelor, este denumit în mod obișnuit reziduuri multiple. Dacă se aude acest termen, mulți cred că în agricultură agenții de pulverizare sunt tratați fără reflecție.

În acest sens, trebuie spus că protecția culturilor s-a schimbat fundamental în ultimele decenii. În trecut, se foloseau în principal ingrediente active cu spectru larg, care erau eficiente împotriva tuturor organismelor. Astăzi, dăunătorii sunt controlați într-o manieră țintită și selectivă, iar agenții utilizați sunt de obicei blândi cu organismele benefice. Uneori este necesară utilizarea mai multor ingrediente active. Analiza reziduurilor poate fi utilizată pentru a detecta reziduurile acestor substanțe active. Îmbunătățirile în analiza reziduurilor fac posibilă determinarea unui număr mult mai mare de substanțe la concentrații mai mici.

Privind rezultatele Raportului național privind reziduurile de pesticide pentru 2004, aproximativ șaizeci la sută din produsele alimentare sunt contaminate cu reziduuri de pesticide. Cu toate acestea, limitele specificate legal au fost depășite în doar aproximativ șapte la sută din probe.

Valoarea utilității

Pentru consumatori, valoarea de utilitate a unui produs alimentar este exprimată în primul rând în termeni de preț, termen de valabilitate și procesare. Cererile individuale ale consumatorilor variază foarte mult în această privință. Cu toate acestea, există o tendință generală de a cumpăra alimente cât mai ieftine posibil, cu o durată de viață lungă și ușor de prelucrat.

În medie, populația germană cheltuiește puțin sub 14% din venitul său disponibil pentru alimente și băuturi. În anii 1950, această cifră era încă aproape la jumătate. Acest lucru se datorează în primul rând creșterii veniturilor, cu o creștere relativ scăzută a prețurilor la alimente.

Un sondaj realizat de aproximativ 14,000 de europeni occidentali adulți efectuat de Institutul de Studii Alimentare Europene (IEFS) a arătat că, pentru majoritatea, produsele la prețuri scăzute sunt principalul factor în deciziile lor de cumpărare. În plus, mulți oameni nu vor să piardă timpul pregătirea mâncării acasa.

Așa-numita mâncare convențională satisface aceste nevoi. De la congelator sau cutie, mâncărurile convenționale sunt, așa cum sugerează și numele, gata pregătite, condimentate și pe masă în cel mai scurt timp. În ultimele decenii, alimentele convenționale au cunoscut un adevărat boom. Este imposibil să ne imaginăm gospodăriile germane fără ele.

Mesele gata sunt nesănătoase?

A spune peste tot că aceste feluri de mâncare sunt nesănătoase și dezechilibrate este inadecvat din punct de vedere nutrițional, deoarece gama de produse oferite astăzi este foarte largă și calitatea nutrițională a ofertelor variază, prin urmare, foarte mult. Mesele gata vin într-o mare varietate de compoziții și etape de procesare. Alimentele congelate mai puțin procesate (de exemplu, legume, fructe, ierburi), de exemplu, reprezintă o alternativă bună și care economisește timp față de alimentele proaspete în ceea ce vitamină conservare și calitate.

Conservanții nu sunt de obicei necesare pentru conservare. Pe de altă parte, alimentele convenabile prelucrate puternic conțin de obicei numeroși aditivi. Acestea sunt de obicei necesare pentru a atinge anumite atribute ale produsului (de exemplu, gust, termen de valabilitate etc.). Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că este o hrană nesănătoasă în sine, deoarece adăugarea de aditivi este strict reglementată de lege și poate fi făcută numai într-un mod controlat.

Mult mai importantă este compoziția meselor gata. Aruncați o privire asupra valorilor nutriționale pe porție: o masă completă trebuie să aibă maximum 600 până la 800 kcal, iar conținutul de grăsime să nu depășească 40% din energia totală. Principala parte a meselor gata ar trebui să fie legumele, fructele, pastele, orezul sau cartofii. Prin urmare, acordați atenție listei de ingrediente: ingredientele sunt listate în ordine descrescătoare în ceea ce privește cantitatea, adică alimentele care constituie cea mai mare proporție sunt pe primul loc.