Arganul crește într-un singur loc din lume: sud-vestul Marocului. Din timpuri imemoriale, femeile berbere extrageau un litru de ulei prețios din aproximativ 30 de kilograme de fructe din argan în 12 ore de muncă minuțioasă. ulei de argan este folosit în bucătăria de lux, dar și în medicină și cosmetică. Vă informăm despre efectul și producția de ulei de argan și da sfaturi pentru utilizare.
Ce este uleiul de argan?
Spre deosebire de măslin, uleiul arganului nu poate fi presat din fruct - fiecare încercare rămâne nereușită. Din acest motiv, semințele de argan sunt colectate și prelucrate în ulei în adevărate lucrări de spargere. Chiar și recoltarea fructelor nu este ușoară, deoarece copacii au un lemn foarte fragil și sunt acoperiți cu spini. Prin urmare, berberii așteaptă până când fructul cade din copaci. Uneori există zvonuri printre turiști că își conduc caprele, care mănâncă fructele, în copaci și - după ce au excretat semințele intacte - colectează și deschid semințele. Tipic miros vorbește pentru asta: ulei de argan uneori miroase ușor „mucegăit” de capră. În funcție de produs, totuși, aceasta miros poate varia în intensitate sau poate fi mascat. Fiecare fruct conține două până la trei migdale, care sunt în mod tradițional prăjite pentru a rafina aroma. Se macină apoi cu mâna și se frământă cu ajutorul fiertului de apă. Numai din această pulpă se presează apoi uleiul de argan.
Producția modernă de ulei de argan
Într-un proces modern de fabricație, uleiul de argan este produs și de mașini. În acest proces, contactați de apă este evitată și semințele de argan nu sunt prăjite. Uleiul de argan produs de mașini este vândut în Germania sub denumirea „rece-presat". În ciuda tehnologiei moderne, producția clasică de ulei de argan devine din nou populară; nu în ultimul rând pentru că familii întregi trăiesc manual din producția laborioasă. Atât uleiul de argan produs în mod clasic în Maroc, cât și uleiul de argan produs de mașină respectă liniile directoare ale UE privind calitatea și igiena și permit, de asemenea, producția ușoară de ulei de argan organic; în plus, procesul de producție a uleiului de argan nu are niciun efect asupra stabilității sau termenului său de valabilitate.
Uleiul de argan în gastronomie
Ambele rece- uleiul de argan presat și produs în mod clasic este la fel de potrivit pentru consumul direct și pentru utilizare în bucătărie. Uleiul de argan este un gourmet gătit ulei pentru cei mai pretențioși gastronomie. Bucătarii celebri și-au dat seama rapid: uleiul de argan joacă în aceeași ligă ca trufele sau caviarul. Acest lucru se reflectă și în prețul petrolului: un litru costă în jur de 60 de euro. Ca gătit uleiul, uleiul de argan adaugă o aromă rafinată salatelor, preparatelor cu legume, pește și carne și este extrem de sănătos datorită compoziției sale naturale.
Ulei de argan pentru piele și păr
Rece-uleiul de argan presat este folosit în principal pentru cosmetică. Uleiul de argan are un efect rafinat ca produs de îngrijire pentru piele și păr. Calmează deteriorate, sensibile și impure piele datorită ingredientelor sale de înaltă calitate. Uleiul de argan are, de asemenea, un efect de hidratare și astfel previne deshidratare și îmbătrânirea piele. Uleiul arganului ajută, de asemenea, la păr și este deosebit de potrivit pentru îngrijirea părului pentru părul fragil și uscat.
Efect și utilizare în medicină
Cu toate acestea, uleiul de argan nu este doar gustos, ci și foarte sănătos. Motivul: uleiul de argan diferă de multe alte uleiuri prin ingredientele sale valoroase. Astfel, uleiul are una dintre cele mai mari concentrații de esențiale acizi grași (peste 80 la sută) - în principal acid linoleic și acid oleic. În plus, există o proporție mare de antioxidanți naturali pentru a proteja împotriva radicalilor liberi dăunători. Uleiul de argan, de exemplu, este neobișnuit de bogat în alfa-tocoferol, care are cel mai puternic vitamină E activitate. Un interes deosebit pentru oamenii de știință sunt sterolii conținuți în uleiul de argan, cum ar fi schottenolul și, de asemenea, spinasterolul. Berberii din Maroc folosesc mult timp uleiul în scopuri medicinale, de exemplu pentru a trata stomac și probleme intestinale, inimă și probleme circulatorii, dar și pentru arsură sau pentru a dezinfecta răni. Medicina tradițională cunoaște utilizarea uleiului de argan pentru acnee, varicelă, neurodermatita, reumatism, dureri articulare și hemoroizi.
Arganul
Arganul (în latină: Argania spinosa) este unul dintre cei mai vechi copaci din lume și este amenințat de dispariție. Deoarece crește doar în Maroc și datorită importanței sale existențiale pentru oamenii din regiune, UNESCO a declarat acum zona rezervație a biosferei. Arganul este „copacul vieții” pentru locuitori. Oferă oamenilor cherestea, combustibil, alimente și ulei de argan, care este considerat unul dintre cele mai valoroase alimente din lume.
