Usturoi (Allium sativum) este disponibil în jurul anului în aproape fiecare magazin. Opiniile diferă asupra miros, Dar sănătate efectul usturoi este incontestabil. Becul alb este, de asemenea, popular pentru gătit. De mult timp, acest ingredient picant a fost apreciat nu numai în bucătăria din țările fierbinți, unde usturoi a fost pe farfurie din timpuri imemoriale, nu în ultimul rând datorită proprietăților sale antibacteriene. Spaghetele „Aglio e Olio”, un tzatziki proaspăt sau un indiciu de usturoi în sos de roșii au devenit o parte integrantă a multor meniuri din această țară. Ce să ia în considerare când gătit cu usturoi și ceea ce face „Knobi” atât de sănătos, citiți aici.
Ingrediente de usturoi
Un bec de usturoi este format din individ cuișoare, care sunt pline de ingrediente eficiente. Mai ales sulf-care conține aminoacizi alini și produsele sale de degradare sunt importante pentru sănătate. Usturoiul proaspăt conține 0.5 până la 1% alin. Când usturoiul este zdrobit, o reacție chimică este pusă în mișcare: alina este transformată în alicină de enzima alininază. Această substanță este responsabilă de mirosul tipic de usturoi - precum și de mirosul înțepător, aromat gust a cuișoare. Sucul de cuișoare are o consistență lipicioasă.
Usturoiul ca plantă medicinală: atât de sănătos este usturoiul.
Oamenii de știință atribuie sănătate-efecte favorabile asupra organismului asupra ingredientului alicină și a produselor sale de descompunere. În experimente, usturoiul inhibă răspândirea ciupercilor și bacterii și chiar a arătat un ușor efect antiviral. Mai mult, usturoiul - sau mai exact al său sulf-conținând compus ajoen - probabil inhibă sânge coagularea deoarece are un efect de subțiere a sângelui, prevenind individul trombocite de la lipirea împreună. Acest lucru permite sânge să curgă mai bine prin vene. La rândul său, aceasta poate proteja împotriva dezvoltării arterioscleroză, întărește sistemul circulator și previne sânge cheaguri, adică tromboze precum inimă atacuri. Usturoi sulf compușii pot afecta, de asemenea, pozitiv Sistemul cardiovascular prin reducerea nivelului de lipide din sânge. În plus, există studii care arată o ușoară tensiune arterială scăderea proprietății usturoiului. Este încă controversat dacă și alicina este capabilă să reducă răul LDL colesterolului niveluri. În plus, usturoiul este o sursă adecvată de seleniu. Seleniu este un oligoelement esențial important pentru metabolism, sistemului imunitar, glanda tiroida, și sănătos piele și cuie.
Alicina - importantă pentru efect
Oricine dorește să facă o utilizare deosebit de bună a ingredientelor sănătoase ar trebui să rețină următoarele atunci când se ocupă de usturoi: Alicina se formează numai atunci când pereții celulari ai usturoiului sunt deteriorați - de exemplu, atunci când sunt presați. Din acest motiv, conform studiilor, este logic să zdrobiți usturoiul înainte de utilizare și apoi să-l lăsați să se absoarbă timp de aproximativ zece minute. Acest lucru oferă enzimei aliinază timp pentru a produce substanța de protecție alicină. Dacă usturoiul este gătit doar câteva minute, eficiența sa este maximizată. Deoarece compușii sulfului sunt sensibili la căldură.
Capsule de usturoi de la farmacie
Cui nu îi place gust de usturoi, poate recurge la preparate de usturoi sub formă de comprimate și drajeuri de la farmacie. Cu toate acestea, eficacitatea lor este controversată. Multe preparate conțin, de asemenea păducel și vasc, de exemplu, pentru a consolida inimă și susțin funcția circulatorie. Dacă luați medicamente pentru diluarea sângelui, este mai bine să evitațidoză comprimate și comprimate acoperite care conțin usturoi sau cel puțin pentru a consulta un medic înainte de a le lua. Deoarece planta medicinală poate întări efectul anticoagulant al medicamente.
Regenerarea corpului: cura usturoi-lămâie.
Usturoiul este considerat atât de sănătos încât există chiar și un remediu cu usturoiul: cura de usturoi cu lămâie presupune să beți o băutură constând din de apă, lămâi și usturoi netratate de mai multe ori pe zi. Se spune că:
- Eliberați corpul de depozitele de calciu
- Reglați tensiunea arterială
- Promovează sistemul cardiovascular
Ghimbir, curcumă or piper poate susține efectul.
Ce să faci împotriva unui prăjit de usturoi?
Impotriva miros de usturoi, pe care mulți îl consideră neplăcut, din păcate nu există niciun remediu eficient - precum și împotriva notoriuului panou de usturoi care ne suflă după ce mâncăm usturoi. lapte, ghimbir, suc de lămâie și mentă guma sau bomboanele înmoaie respirația de usturoi, cel puțin pentru o vreme. Clorofilă capsule, un remediu popular pentru respiratie urat mirositoare, poate oferi și o respirație de usturoi înmuiată. Cu toate acestea, ar trebui să discutați în prealabil despre această măsură cu medicul dumneavoastră.
Cumpărarea și păstrarea usturoiului
Usturoiul este disponibil în majoritatea supermarketurilor pe tot parcursul anului. Puteți cumpăra becul proaspăt, demisec sau uscat (apoi, de obicei, tocat sau pudrat). În ceea ce privește depozitarea, usturoiul preferă un mediu întunecat, răcoros și aerisit, dar uscat. Apoi bulbii de usturoi se vor păstra câteva săptămâni.
Gătit cu usturoi: cu ce merge?
Datorită aromei sale aromate, usturoiul este foarte potrivit pentru condimentarea și rafinarea salatelor, sosurilor, preparatelor din carne și legume. Mai ales mâncărurilor din Marea Mediterană, precum și din Orientul Mijlociu și din bucătăria asiatică aparține pur și simplu usturoiul. Mâncăruri cunoscute sau rețete cu usturoi sunt, de exemplu, creveți de usturoi, usturoi pâine, usturoi sau usturoi în combinație cu paste, cum ar fi spaghete cu usturoi.
5 sfaturi pentru preparare
Mai jos avem cinci sfaturi pentru o pregătire reușită a usturoiului pentru dvs.:
- Usturoiul este mai ușor de curățat dacă apăsați pe cuișoare cu latura largă a unui cuțit. Apoi, coaja se desprinde aproape singură.
- Cand gătit, asigurați-vă că usturoiul nu arde, pentru că altfel devine amar gust și devine necomestibil.
- Adăugați câțiva cățele întregi de usturoi la vasele prăjite sau la cuptor. Apoi, înainte de a servi mâncarea, pescuiți cuisoarele din nou. Usturoiul lasă astfel o aromă minunat de ușoară.
- Scapi de neplăcut miros de usturoi pe mâini din nou prin frecarea degetelor pe o suprafață din oțel inoxidabil - de exemplu, chiuveta. Sau puteți folosi imediat o presă de usturoi.
- Usturoi murat: Pentru a face acest lucru, pur și simplu curățați cățelele, puneți-le în borcane de conservare, umpleți-le cu ulei de măsline și apoi sigilați. Astfel, usturoiul este conservat, iar uleiul capătă o aromă minunată. Uleiul de usturoi este cel mai potrivit pentru sosuri sau sosuri.
O nouă tendință din Japonia este acum și usturoiul negru. Usturoiul negru are gust de umami, cea de-a cincea aromă, și este potrivit pentru sosuri de usturoi și marinate.
Usturoiul: un bec cu istorie
Usturoiul are o istorie îndelungată ca plantă medicinală: chiar și printre egipteni, se spune că a servit ca o tonic și să fi fost folosit cu succes împotriva paraziților intestinali. Mai târziu, s-a spus chiar că becul are un efect pozitiv asupra mușcă răni, căderea părului or plămân boală. Astăzi, aproape nu există vorbi dintre toate aceste aplicații. Usturoiul este acum utilizat în principal în lupta împotriva bolii răspândite arterioscleroză.
Originea plantei medicinale
Usturoiul aparține familiei allium și înflorește în această țară din iunie până în august. Deși becul este originar din Asia Centrală, acum este cultivat în întreaga lume. Usturiu poate creşte până la 90 de centimetri înălțime. Planta formează un bulb subteran, care este înconjurat de o teacă subțire, albă sau roșiatică. În jurul cuișorului principal, aproximativ cinci până la douăzeci de cuișoare sunt dispuse într-un cerc, care formează împreună bulbul.
