Pentru a preveni trichineloza (trihinoza), trebuie acordată atenție reducerii individului factori de risc.
Factori de risc comportamentali
- Consumul de carne crudă / insuficient încălzită infectată cu trichinella.
Măsuri de prevenire
Inspecția cărnii: în multe țări, inspecția oficială a trichinozei (inspecția trichinozei) este obligatorie. Acest lucru se află sub supravegherea autorităților veterinare cu metodele sale aprobate și sa dovedit mult timp ca o profilaxie primară pentru consumatori sănătate protecţie. Această măsură sau măsuri de protecție echivalente (congelare de carne pentru a ucide orice trihină care ar putea fi prezentă) sunt stabilite în principiu în legislația Uniunii Europene (UE) pentru toate statele membre și pentru comerțul interstatal cu carne și se aplică și cărnii importate din țări terțe. Notă importantă a Institutului Robert Koch: „În trecut, pe lângă produsele din carne de porc, carnea de cămilă uscată la aer și șunca de urs, printre altele, au fost declanșatoare de infecții.”
Încălzirea cărnii Încălzirea la o temperatură centrală> 70 ° C pentru o perioadă de un minut va ucide cu siguranță trichinele. Aceste temperaturi nu sunt întotdeauna atinse în miezul bucăților mai mari de carne, în apropierea osului sau într-un cuptor cu microunde. Mai ales atunci când călătoriți, ar trebui respectată suficientă încălzire a cărnii - recunoscută prin schimbarea culorii de la roșu la gri. Alte tratamente ale cărnii: Este permis în locul unei examinări trichine a carcaselor și a cărnii de porci și cai, un tratament de înghețare precis prescris:
- prelungit congelare (> 20 de zile) cu temperaturi <- 15 ° C sau timp de 10 zile la - 23 ° C (cu grosimea stratului de până la 15 cm) ucide larvele Trichinella. Cu toate acestea, specia patogenă din nordul T. nativa este deosebit de rezistentă la congelare chiar la temperaturi foarte scăzute.
Tratamente precum fumat, întărirea, uscarea și sărarea pot face Trichinella inofensivă dacă sunt menținute temperaturile minime corespunzătoare și timpul de expunere sau concentrațiile. Iradierea cărnii, care este aprobată în unele țări terțe, dar nu în UE, ucide trichinae la doze relativ mici.
