Mitsuba este o plantă culinară japoneză, condiment și remediu care conține uleiuri esențiale. Terpenele pe care le conține au în principal efecte antimicrobiene și, prin urmare, pot servi ca substitut natural antibiotice. În Japonia, planta medicinală este preparată ca o salată, folosită ca condiment de supă sau rulată în sushi.
Apariția și cultivarea mitsuba
Mitsuba este o plantă culinară japoneză, condiment și remediu care conține uleiuri esențiale. Traducerea literală a cuvântului japonez mitsuba este „trifoi”. Aceasta este o plantă din familia umbelliferelor. Planta aparține genului Cryptotaenia și este în esență aceeași ca o plantă culinară. Numele Cryptotaenia japonica este folosit sinonim cu numele Mitsuba și corespunde termenului botanic corect. Atât frunzele, cât și inflorescențele plantei sunt variabile. Cryptotaenia japonica este de obicei destul de glabră și corespunde unei plante erbacee perene cu înălțimi de creștere cuprinse între 20 și 100 de centimetri. Frunzele sale tripartite sunt tulpini lungi și de formă rombică până la formă larg ovală. La margine frunzele apar dublu zimțate. Perioada de înflorire a plantei este la începutul verii. Florile Mitsuba stau împreună în arborete cu foioase duble. Datorită lungimii inegale a tulpinilor de flori, Mitsuba nu are o geometrie strictă în inflorescență, spre deosebire de alte umbelifere. În plus, plantei îi lipsesc bracteele. Sub umbrele parțiale individuale sunt bractee. De regulă, petalele poartă culoarea albă. Cryptotaenia japonica apare ca o creștere sălbatică în Japonia, Coreea și China, unde preferă să colonizeze locații umbroase umede în păduri sau șanțuri din regiunea montană. Justus Carl Hasskarl este considerat primul descriptor al plantei. Mitsuba este dificil de distins de alte specii de Cryptotaenia. Planta este poreclită japoneză pătrunjel.
Efect și aplicare
Planta Mitsuba este folosită ca plantă culinară și plantă medicinală în Japonia și țările înconjurătoare. În latitudinile japoneze, oamenii culeg în principal frunze proaspete de mitsuba, pe care le prelucrează împreună cu tulpinile. Tulpinile și frunzele individuale ale plantei sunt utilizate cel mai adesea în supe, adică sunt preparate. Diverse alte feluri de mâncare sunt gătite cu mitsuba. În special, adaugă planta condiment la vase. În Japonia, de exemplu, frunzele de mitsuba sunt rulate în rulouri de sushi sau prăjite cu legume pentru a face tempura. Pentru a preveni pierderea condimentului, nici frunzele, nici tulpinile plantei nu sunt expuse la căldură pentru perioade lungi de timp. Dacă planta este prea gătită, nu numai că își pierde aroma picantă, ci devine neplăcut de amară. Ceaiuri sunt preparate relativ nepotrivite ale plantei erbacee din acest motiv. Datorită intoleranței la căldură, planta este uneori cea mai potrivită pentru salate. Componentele plantei sunt, de asemenea, adăugate în supe doar spre sfârșitul preparării, pentru a preveni amărăciunea gust pe cât posibil. Frunzele de mitsuba disponibile în Japonia nu sunt încă disponibile în Germania. Cu toate acestea, de la începutul mileniului, cultivatorilor de legume germani li s-au oferit diverse soiuri de legume japoneze care pot prospera și în Germania. Mitsuba este una dintre aceste soiuri. Prin urmare, semințele de pepinieră sunt acum disponibile la angrosiștii de grădină. Ca plantă medicinală, mitsuba este utilizată în principal în Asia de Est. Deși mitsuba este numită și japoneză pătrunjel, planta este mai blândă și nu la fel de intensă ca aromă în comparație cu pătrunjelul european. Plantele umbelifere, cum ar fi mitsuba, nu sunt folosite doar ca mirodenii și plante medicinale, ci sunt utilizate și de agricultură. În acest context, ele servesc ca feromoni și se spune că păstrează dăunătorii cu aromele lor miros.
Importanță pentru sănătate, tratament și prevenire.
Principalii constituenți ai plantelor umbelifere precum Mitsuba sunt uleiuri esențiale de terpene și fenilpropanoide. Terpenele prezintă un interes farmacologic și biologic. Pe de o parte, uleiurile sunt potrivite ca alternativă ecologică la insecticideși, pe de altă parte, prezintă activitate antimicrobiană. Acțiunea antimicrobiană a terpenelor face ca mitsuba să fie potrivită antibiotic substitui. În acest context, planta capătă o relevanță relativ ridicată din punct de vedere medical. În secolul 21, rezistență la antibiotic este o boală răspândită, mai ales în lumea occidentală. Numai până acum antibiotice au fost utilizate pentru combaterea și tratarea infecțiilor cu microorganisme, antibiotic-persoanele rezistente trebuie să recurgă la alternative naturale. O astfel de alternativă pot fi diferite plante umbelifere, inclusiv Mitsuba. În afară de acest efect, terpenele au un expectorant efect și, prin urmare, poate fi folosit și pentru tuse și gripă. Triterpenele sunt, de asemenea, testate în prezent ca agenți chimioterapeutici în cancer terapii. Se spune, de asemenea, că fenilpropanoizii uleiurilor esențiale au sănătate-efecte favorizante. Se spune că substanțele pot contracara stres, de exemplu. Conform speculațiilor, fenilpropanoizii ajută și împotriva depresiune și, de asemenea, crește performanța. În afară de aceste efecte vindecătoare, se spune că mitsuba are efecte similare pătrunjel. De exemplu, se spune că uleiul esențial al plantei stimulează urinarea. Fenilpropanii din uleiurile esențiale ale plantei au un efect stimulant asupra parenchimului rinichilor. Din acest motiv, plantele susțin rinichii în filtrarea sânge și poate fi utilizat în consecință împotriva otrăvirii ușoare. Stimularea rinichilor este, de asemenea, un mijloc util de eliminare patogenii în multe boli. Mitsuba poate fi astfel utilizat împotriva multor imagini clinice și, cu uleiurile sale esențiale, se pare că ușurează atât plângerile psihologice, cât și simptomele fizice. Deși planta este una dintre cele mai cunoscute plante medicinale din Japonia, nu este încă folosită ca plantă medicinală în Germania.
