Iarnă: aplicații, tratamente, beneficii pentru sănătate

Iarnă este numele dat către condiment numit după planta cu același nume. Aroma sa amintește de o interacțiune a cuișoare, scorţişoară, nucşoară și piper, motiv pentru care este cunoscut și sub numele de patru condiment. Alte nume sunt cuisoare piper, Piper Jamaica sau toate condiment.

Apariția și cultivarea condimentului

Iarnă este numele dat condimentului numit după planta cu același nume. Este gust amintește de o interacțiune a cuișoare, scorţişoară, nucşoară și piper. Piperul este obținut din fructul semi-copt al arborelui de iepure, care este o plantă veșnic verde care se găsește în principal în Caraibe. Arborele crește între șase și doisprezece metri înălțime. Fructele sale mici, care creşte nu mai mari de opt milimetri și fiecare conține două semințe, devin roșii când sunt pe deplin coapte - însă, până acum, și-au pierdut deja multă savoare. O mare parte din cultura pimentului din lume provine din Jamaica. De la descoperirea sa de către Cristofor Columb, condimentul a fost cunoscut și în Europa, dar a fost confundat mai întâi cu piperul datorită înțepăturii sale piperate și a aspectului similar. Pentru producția de ienibahar, se recoltează fructele verzi încă. Acestea sunt uscate și apoi măcinate pentru a produce un condiment potrivit pentru prepararea alimentelor. Uleiul de ienibahar este, de asemenea, produs în timpul procesului de producție; aceasta se face din semințele fructului.

Efect și aplicare

În timp ce uleiul de ienibahar nu este potrivit pentru consum, este utilizat, de exemplu, în producția de parfumuri. Are un miros picant, piperat, care este folosit ca o notă aromată, în special în parfumurile pentru bărbați. Cu toate acestea, deoarece uleiul conține multe fenoli, substanța este destul de iritantă pentru piele și poate fi utilizat numai în urme. Metil eugenolul conținut este, de asemenea, cancerigen, motiv pentru care ar trebui să se abțină de la utilizarea excesivă a uleiului de ienibahar și, în special, a consumului acestuia. Condimentul, pe de altă parte, nu este dăunător sănătate, dar pe lângă aroma sa intensă, are o varietate de proprietăți curative atribuite. Eugenolul, conținut în boabe, este substanța care conferă condimentului aroma aromată. Proporția acestui ulei este cea mai mare în condimentul din Jamaica, motiv pentru care aduce cea mai intensă aromă. Condimentul din alte regiuni în creștere are adesea doar un conținut de eugenol de 10-15 la sută, în timp ce iepurele jamaican are un conținut de aproximativ 60 la sută. Dacă cumpărați cereale integrale și le macinați chiar înainte de utilizare, aroma se păstrează cel mai bine până la consum. Folosind o moară de piper sau mortar, prepararea boabelor de ienibahar este ușoară. Boabele pot fi, de asemenea, zdrobite înainte de prelucrare ulterioară, în funcție de vasul pentru care este utilizat ardeiul Jamaica. Condimentul aromat este deosebit de popular pentru produsele de patiserie de Crăciun. Iarnă este, de asemenea, un condiment mult folosit în bucătăria jamaicană și caraibiană. Acolo nu se folosesc doar semințele de ienibahar: frunzele și lemnul din arborele de ienibahar sunt, de asemenea, prelucrate de oamenii de acolo. În Jamaica, de exemplu, lemnul de ienibahar este folosit pentru grătar. În Germania, ienibaharul este folosit și în producția de cârnați; în general, condimentul asemănător piperului se armonizează bine cu sosurile de carne și friptură întunecată. Combinându-l cu frunza de dafin și ienupăr, așa cum este obișnuit în bucătăria din Europa de Vest, are ca rezultat o aromă picantă care se armonizează bine cu mâncărurile consistente și îmbunătățește multe alimente.

Importanță pentru sănătate, tratament și prevenire.

În natură, condimentului i se atribuie un efect benefic asupra stomac și tulburări intestinale. De fapt, stimulează digestia, precum și salivația, deoarece condimentul crește activarea amilază, o enzimă digestivă. În cavitatea bucală, ienibaharul își exercită și acțiunea împotriva carie datorită substanțelor sale antibacteriene precum felandrenul. Piperul poate ajuta, de asemenea durere abdominală și meteorism. Condimentul are un efect anestezic ușor, care poate conduce spre alinarea stomac Probleme. Cu toate acestea, pentru a atinge acest scop, nu ar trebui să fie combinat cu un vas greu. În plus, ienibaharul poate ajuta la pierderea în greutate, deoarece stimulează digestia și purifică organismul: substanțele pe care le conține sunt diuretice, ceea ce înseamnă că substanțele toxice sunt excretate mai repede. Aportul suficient de lichide este important aici pentru a evita efectele secundare negative. Alte substanțe conținute de ienibahar, cum ar fi cinealul sau felandrenul, au un efect antiinflamator, iar eugenolul pe care îl conțin este un bun suport împotriva infecțiilor bacteriene care cauzează răceli sau gastro-intestinale. gripă, mai ales în timpul iernii, dar și împotriva ciupercilor care conduce la o varietate de plângeri în corpul uman. Astmaticii raportează ameliorarea simptomelor lor, iar ienibaharul poate promova, de asemenea, vindecarea sau cel puțin ușura disconfortul bolilor respiratorii, cum ar fi tusea. În ciuda numeroaselor efecte pozitive pe care le are ienibaharul, ar trebui administrat cu ușurință: în special boabe proaspăt măcinate gust atât de intens încât un vârf de cuțit este deja suficient pentru a condimenta mâncarea. Experții nu recomandă utilizarea uleiului de ienibahar pe piele, de exemplu prin comprese sau ca masaj ulei. Deși substanța stimulează sânge circulaţie, este, de asemenea, extrem de iritant pentru piele și este, de asemenea, suspectat că este cancerigen. Dacă condimentul este ingerat în alimente, aceste efecte secundare sunt eliminate.