Chardul elvețian este un tip de legume. Botanic, este un nap. Cu toate acestea, nu rădăcina sa este consumată, ci frunzele sale - la fel ca spanacul crud ca o salată sau fiert sau aburit. Pe de altă parte, în cazul bietelor de stil, tulpinile sunt preparate și mâncate ca. sparanghel. Consumul acestei legume cu frunze aromate poate preveni diverse boli.
Apariția și cultivarea băturilor
Mai ales gurmanzii și bucătarii apreciază picantul și puternicul gust de acelea. Chardul este forma cultivată a napului sălbatic. Este legată de sfecla furajeră, zahăr sfeclă și sfeclă roșie. În aparență, ceașa frunzelor, cu frunzele sale lungi de până la treizeci de centimetri, seamănă cu spanacul, în timp ce ceașa are tulpini comestibile care sunt gătite ca sparanghel. De asemenea, servesc în bucătărie ca înlocuitor pentru napi și, respectiv, tulpină. Chard vine în multe soiuri diferite. Astfel, culoarea frunzelor sale poate varia de la galben pal la lumină și nuanțe întunecate de verde până la roșu închis. Frunzele sale pot fi atât netede, cât și ondulate. La fel ca atâtea soiuri vechi, acelea au avut o carieră uimitoare în ultimii ani, mergând de la o legumă aproape uitată la noua legumă „în”. Pentru o lungă perioadă de timp a fost umbrită de spanac, dar acum recuperează meniurile. Gurmanzii și bucătarii apreciază în special picantul, puternicul gust de acelea. A fost cultivată de aproximativ patru mii de ani. În secolul al XVII-lea, acelea era chiar una dintre cele mai populare legume din Germania. De vreme ce a fost deplasat de spanac pentru o lungă perioadă de timp, ceapa este încă cultivată la o scară foarte mică în Germania, unde este în sezon, din iunie până în jurul lunii octombrie. Primăvara, îl importăm în principal din Spania, Italia sau Franța, deoarece regiunea mediteraneană oferă condiții ideale de creștere pentru această plantă iubitoare de soare.
Efect și aplicare
Chardul de frunze trebuie achiziționat doar foarte proaspăt, deoarece nu are o perioadă lungă de valabilitate. Dacă nu este posibil să-l pregătiți imediat, acesta poate fi păstrat în frigider învelit într-o cârpă umedă. În acest fel va rămâne proaspăt timp de una sau două zile. Stilele, pe de altă parte, se vor păstra proaspete timp de aproximativ o săptămână, atunci când sunt refrigerate într-o cârpă umedă. Chardul poate fi înghețat dacă este scurtat, clătit și stors ușor în prealabil. Chard este versatil în bucătărie. Poate fi prăjită, aburită sau chiar coaptă. La fel ca spanacul tânăr, bietul poate fi consumat și crud în salate. Însă ușor albită, se descurcă bine și într-o salată călduță. În brânză, frunzele sunt utilizate împreună cu coaste și tulpini; în brustă tulpină, frunzele și tulpinile sunt separate în timpul gătit. Acest lucru se datorează faptului că frunzele se gătesc mai repede decât tulpinile. Acestea ar trebui scoase înainte gătit pentru a îndepărta fibrele dure. Au nevoie de aproximativ opt minute pentru a găti în cratiță. Trei minute mai târziu, adăugați frunzele, care necesită doar cinci minute. Pentru a preveni cărbunele să se rumenească în timpul gătit, ar trebui să fie albită în sărată de apă și clătite imediat după imersie în gheațărece de apă. Bărba de frunze și cea de stil trebuie spălate foarte bine înainte de prelucrare, deoarece există nisip din abundență în canelurile frunzelor și între tulpini. Mulți gurmanzi sunt convinși că ceapa are cel mai bun gust atunci când este preparată la abur, deoarece aici este cea mai proeminentă aroma sa intensă de nuci. Cea mai bună aburire este în ceapa ulei de măsline or unt cu adăugarea unui ceapă și usturoi. În acest scop, frunzele sale sunt tăiate în benzi înguste. Chardele aburite nu trebuie păstrate calde, altfel s-ar putea forma nitrați dăunători. Frunzele mari de brusture sunt, de asemenea, ideale pentru umplutură sau ambalare.
Semnificație pentru sănătate, tratament și prevenire.
Brustă este bogată în vitamine, minerale și oligoelemente precum de fier, fosfor, acid folic, magneziu, iod, sodiu, potasiu și calciu. În plus, conține o mulțime de proteine. Conținutul vitamina K promovează sânge coagularea, precum și formarea oaselor în corpul uman și întărește dinții. La o sută de grame de brânză conține treizeci și opt de miligrame de vitamina C.
Acest lucru contribuie la prospețimea fizică și mentală și întărește sistemului imunitar. Mai ales în situații stresante sau răceli, vitamina C este un ajutor valoros.În combinație cu vitamina E și alți pigmenți vegetali, poate contracara diferiți cancer declanșatori - de exemplu, prin eliminarea radicalilor liberi dăunători. Bărbățile sunt, de asemenea, bogate în vitamina A, conține vitamina B1, B2 și beta-caroten. Mai mult, bursa conține substanțe bioactive - așa-numitul „compuși vegetali secundari”- despre care se spune că au un efect de prevenire a bolilor. De exemplu, similar cu spanacul și varza, planta conține cantități mari de pigmenți vegetali din grupa carotenului. Acestea protejează celulele umane și membranele mucoase. În plus, acestea sunt considerate o măsură preventivă eficientă împotriva cancer. În medicina populară tradițională, bursa este o plantă naturală de vindecare populară. De secole a fost considerat deosebit de benefic în cazurile de neliniște sau nervozitate. Este eficient împotriva concentrare tulburări, revigorează creier și activează prospețimea mentală. De asemenea, a fost utilizat cu succes împotriva inerției intestinale, deoarece are un efect detoxifiant asupra intestinelor și elimină diverse tulburări digestive. Chard ar putea aduce, de asemenea, ușurare piele boli. Chard poate stimula respirația celulară și poate reduce sânge nivelurile lipidelor. Cu toate acestea, ca spanacul și rubarbă, chard conține și acid oxalic. Oameni cu rinichi boala nu ar trebui, prin urmare, să consume chard. Cu toate acestea, pentru persoanele sănătoase, legumele cu frunze sunt complet sigure.
