Coriandru: aplicații, tratamente, beneficii pentru sănătate

Coriandru este o planta anuala a familiei Apiaceae. Cuvântul rădăcină este legat în egală măsură de numele Ariadnei, fiica regelui antic Minos.

Apariția și cultivarea coriandruului

Frunzele de coriandru diferă în gust din semințele sale, care au o ușoară notă citrică. Coriandru este o plantă moale, fără păr, care poate creşte până la 50 cm înălțime. Frunzele variază ca formă și sunt concentrate larg lobate în centrul plantei și mai subțiri și pinnate în partea de sus a florii cap. Aceasta are o formă asimetrică, iar petalele au o culoare albă care se estompează în roz moale. Denumirea de coriandru s-a dezvoltat din grecescul antic koriannon, prin latinescul coriandrum în coriandre franceză veche. Coriandrul își are originea în regiunile sudice ale Europei, nordul Africii și sud-vestul Asiei.

Aplicare și utilizare

Toate părțile plantei sunt comestibile, dar frunzele proaspete sau semințele uscate sunt părțile plantei în care sunt utilizate în principal gătit. Coriandrul este folosit în bucătăriile tradiționale din întreaga lume. În special, în Asia, Europa de Sud, Africa de Nord și America Latină. Frunzele de coriandru diferă în gust din semințele sale, care au o ușoară notă citrică. Mulți oameni găsesc gust a frunzelor săpunate și evitați să o consumați. În Asia de Sud, frunzele de coriandru sunt din ce în ce mai utilizate în chutney și salate. În America Latină în salsa și guacamole. În India, planta este folosită și în feluri de mâncare clasice precum „dal” (linte). Deoarece aroma frunzelor se disipează rapid atunci când este încălzită, acestea sunt de obicei adăugate chiar înainte de servire. Fructele uscate de coriandru se numesc semințe. Când acestea sunt măcinate, eliberează un parfum și o aromă asemănătoare citricelor. Semințele măcinate sau prăjite se folosesc frecvent în preparatele clasice asiatice, cum ar fi curry; atât ca condiment, cât și ca agent de îngroșare. În afara Asiei, semințele de coriandru sunt, de asemenea, utilizate pentru decapare (de exemplu, castraveți) sau pentru a face cârnați. În Europa Centrală și Rusia, semințele sunt folosite și pentru a face secară pâine sau chiar bere de grâu (Belgia). Rădăcina coriandrului, la rândul său, are o aromă și mai intensă decât frunzele și este folosită în special în bucătăria thailandeză. De exemplu, la prepararea supelor sau a curry-ului pastele.

Importanță pentru sănătate, tratament și prevenire

La fel ca multe condimente, coriandrul conține antioxidanți. Vasele condimentate cu coriandru se vor păstra proaspete mai mult timp. Antioxidanții sunt prezenți atât în ​​frunze, cât și în semințe. Dar frunzele au un efect mai puternic. Substanțele chimice găsite în coriandru au un efect antibacterian împotriva Salmonella. În medicina tradițională din Orientul Mijlociu, coriandrul a fost folosit pentru a ameliora insomnie și anxietate. În India, semințele sunt utilizate pentru un drenaj sănătos al corpului. Pentru a face acest lucru, semințele sunt încălzite de apă alături de chimen și soluția este apoi beată. Coriandrul poate avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra procesului digestiv (de exemplu, în tratamentul diaree). Astfel, coriandrul își găsește aplicarea și într-un tratament natural al diabet tip mellitus 2. Un studiu de cercetare pe șoareci a arătat că condiment are atât o insulină-efect de eliberare și asemănător insulinei. Un studiu înrudit a constatat că coriandrul are un efect hipolipidemic, scăzând nivelurile de colesterolului și trigliceride. În mod similar, face ca numărul să fie ridicat densitate cresc lipoproteinele. Utilizarea colesterolului langa ficat este astfel întărită. Coriandrul are un efect calmant asupra piele inflamații cauzate de reumatism or artrită, dar conținutul său ridicat de antioxidanți are un efect pozitiv general asupra aspectului piele și, de asemenea, asupra procesului de îmbătrânire a ochilor. Coriandrul poate avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra hormonului echilibra, ajutând la stabilirea unor cicluri menstruale stabile. Deoarece coriandrul are un conținut ridicat de de fier, poate vindeca și preveni în mod eficient anemie. Uleiurile esențiale găsite în coriandru au, de asemenea, un efect antiseptic, utilizat într-un apă de gură acestea vindecă minorul răni în cavitatea bucală mai repede.