Scorțișoară: aplicații, tratamente, beneficii pentru sănătate

Scorţişoară este unul dintre cele mai vechi și mai aromate condimente din lume, în același timp un remediu natural eficient obținut din scoarța de arbore de scorțișoară. Acesta este uscat în scorţişoară bastoane, care la rândul lor pot fi măcinate în scorțișoară fină praf.

Apariția și cultivarea scorțișoarei

Aromaticul condiment scorţişoară se obține din scoarța de arbore de scorțișoară. Coaja este uscată în bețișoare de scorțișoară, care la rândul lor pot fi măcinate în scorțișoară fină praf. Scorțișoarele sunt diferite specii din genul de plante Cinnamomum din dafin familie, care au fost inițial originare din Sri Lanka. Astăzi, cele mai mari zone de creștere se află în Sri Lanka, China, Indonezia și Sumatra. Arborele tropical poate creşte până la 15 metri înălțime, dar este menținut mai jos în cultivarea agricolă, cu maximum trei metri, pentru a facilita recoltarea. Deși există o sută de specii diferite, doar două sunt disponibile comercial în țara noastră: scorțișoara Ceylon și scorțișoara Cassia. Soiul Ceylon este obținut din adevărat arbore de scorțișoară în Sri Lanka. Pentru aceasta se folosesc numai scoarțele lăstarilor tineri, care sunt uscați în rulouri subțiri și au o aromă fină și o culoare deschisă. Scorțișoară Cassia, numită și „China scorțișoară ”, provine din arborele chinezesc de scorțișoară. Coaja interioară a copacilor maturi este utilizată în acest scop, iar prima recoltare poate avea loc după patru ani. Rolele rezultate sunt mai groase, mai întunecate și cu o aromă mai puternică decât scorțișoara din Ceylon.

Efect și aplicare

Pentru a obține condiment, este nevoie de scoarța copacului. Coaja și coaja de mijloc sunt îndepărtate, iar coaja interioară este apoi răzuită cu cuțite speciale. În acest proces, se rostogolește în forma caracteristică a ruloului în care este în cele din urmă uscat, cu șase până la zece bucăți din aceste scoarțe interioare fiind împinse una în cealaltă. Scorţişoară praf se obține prin măcinarea acestor bețe de scorțișoară, cunoscute și sub numele de „bastoane”. Toate celelalte părți ale copacului sunt, de asemenea, utilizate, flori ca așa-numita scorțișoară cuișoare, ramuri mici și frunze pentru extragerea uleiului de scorțișoară. Acestea din urmă pot fi obținute și din fabricarea deșeurilor și așchiilor. Scorțișoara era folosită în China încă de acum 3000 de ani și în timpul avansului său către Europa, condiment a fost uneori mai valoros decât aur din secolul al XVI-lea încoace. Egiptenii foloseau și pulberea pentru îmbălsămare și în diverse scopuri medicinale. Floarea și scoarța s-au bucurat, de asemenea, de o mare popularitate tămâie in timpuri stravechi. Astăzi, pe lângă utilizarea sa în scopuri medicinale, scorțișoara este folosită în primul rând ca condiment pentru aromatizarea produselor coapte, a băuturilor fierbinți și a băuturilor spirtoase. De obicei, este folosit pentru deserturi, dar aroma sa se potrivește foarte bine și cu mâncărurile picante, cum ar fi diverse feluri de mâncare din carne și tocană din bucătăria indiană și orientală. Scorțișoara joacă, de asemenea, un rol major în băuturi; este o componentă a Cola și vermut, printre altele. Foarte popular este aroma de cafea cu scorțișoară, nu numai din cauza gust dar și pentru că adăugarea de condiment reduce stomac-proprietăți agresive ale cafea. Scortisoara se armonizeaza deosebit de bine cu cardamom, frunze de dafin, chimen, ghimbir, condiment, nucşoară, curcumă și vanilie. Scorțișoara trebuie păstrată bine închisă, uscată și întunecată. Betisoarele de scorțișoară pot fi folosite foarte mult timp, aroma lor se pierde doar încet. Pentru sănătate beneficiile scorțișoarei se recomandă un gram pe zi, adică aproximativ o linguriță. Datorită aromei intense, scorțișoara sub formă de capsule este adesea utilizată în acest scop. Acestea sunt mai scumpe decât scorțișoara condimentată, dar pe lângă neutralitatea lor gust, au, de asemenea, avantajul că conținutul lor de ingrediente active este standardizat și nu se pierd ingrediente active.

Importanță pentru sănătate, tratament și prevenire.

Pe lângă utilizarea sa ca condiment, scorțișoara este, de asemenea, considerată un remediu natural extrem de eficient. Se spune că scade sânge zahăr niveluri și colesterolului, având astfel un efect benefic asupra diabet. Există studii care au demonstrat scăderea post sânge zahăr, trigliceride, total și LDL colesterolului. În plus, scorțișoara este un condiment încălzitor, prin termogeneză, metabolismul este stimulat și crește energia și de calorii sunt consumate, ceea ce poate contribui la scăderea în greutate. Dilatatul nave datorită efectului de încălzire oferă în continuare o reducere a sânge presiunea, stabilizarea sistemului circulator și promovarea sângelui circulaţie. Scorțișoară, mai degrabă miros de scorțișoară, are, de asemenea, o influență pozitivă asupra performanței cognitive a creier.Hotărâre, memorie și concentrare sunt crescute, precum și au fost publicate studii care prevăd scorțișoara Alzheimer boală prin blocarea sau descompunerea depozitelor în creier. Pentru uz extern, scorțișoara este utilizată sub formă de comprese pentru tratamentul reumatism, spate jos durere și împotriva picioare reci. Ceai de scorțișoară, pentru care un băț de scorțișoară fierbe în fierbere de apă, este recomandat pentru stimulare circulaţie. Scorţişoară lapte, praf de scorțișoară încălzit în lapte, este eficient împotriva răcelilor, precum și a uleiului de scorțișoară, care este, de asemenea, analgezic și utilizat pentru acut durere de dinți. În sarcinăcu toate acestea, uleiul de scorțișoară trebuie utilizat cu precauție, deoarece poate promova travaliul, care, la rândul său, poate fi folosit și pentru stimularea travaliului. Aroma uleiului de scorțișoară este de 75% cinamaldehidă, care sa dovedit a avea un efect antimicrobian, făcându-l antibacterian și fungicid. Alte substanțe aromatizante sunt eugenolul și cumarina, conținutul de cumarină din scorțișoara cassia fiind mai mare decât în ​​scorțișoara din Ceylon. În concentrații excesive, cumarina poate provoca dureri de cap și greaţă, și chiar în supradoze extreme ficat și rinichi daune, motiv pentru care în trecut se recomanda consumul excesiv de scorțișoară. Cu toate acestea, dacă este recomandat zilnic doză este observat, nu există pericol; consumul normal este absolut sigur. În studii ulterioare, chiar și a cancer-efectul preventiv al extractului de scorțișoară ar putea fi dovedit, de exemplu, împotriva cancerului de col uterin și de prostată cancer, chiar plămân metastaze poate fi redus printr-o doză zilnică de 40 miligrame.