ceapă este cea mai răspândită și cultivată formă a genului de plante de praz. În forma sa cea mai familiară, este utilizat în principal ca legumă.
Apariția și cultivarea cepei
Cele mai cunoscute tipuri sunt galben, alb și roșu ceapă. Cepe variază, de asemenea, în gust în dulceață și înțepătură. ceapă planta nu apare în forma sa actuală ca plantă sălbatică, dar cultivarea sa a început cu peste 7,000 de ani în urmă. Ceapa este o plantă bienală care se cultivă de obicei anual. Variații moderne creşte Înălțimea de 15 până la 45 cm, frunzele sunt verzuie-albăstrui și seamănă cu ventilatoarele în formă. Bulbii rotunzi ai cepei sunt folosiți ca legume în bucătăriile din întreaga lume și au forma și aspectul lor specific, în funcție de regiunea și tipul de creștere. Cele mai cunoscute tipuri sunt ceapa galbenă, cea albă și cea roșie. Cepe variază, de asemenea, în gust în dulceață și înțepătură. Caracteristica aspectului lor este forma rotundă și țesutul comestibil al bulbului crescut în straturi.
Aplicare și utilizare
Cepe sunt utilizate în principal la prepararea vaselor. Pentru utilizare în feluri de mâncare fierbinți, acestea sunt curățate și tocate și încălzite într-o oală sau tigaie cu alte ingrediente. Cu toate acestea, există și unele feluri de mâncare pe bază de ceapă, cum ar fi supa de ceapă franceză sau chutneys de ceapă. În ceea ce privește prelucrarea, ceapa este foarte versatilă. Poate fi coaptă, fiartă, înăbușită, prăjită, prăjită sau consumată crudă. Ele sunt, de asemenea, utilizate ca un îngroșător pentru sosuri sau ca mâncare murată oţet. În toată lumea, ceapa este unul dintre ingredientele folosite zilnic în bucătărie. Ceapa galbenă (sau maro) este deosebit de pasionată de caramelizare și oferă o bază foarte bună pentru sosuri, în special în bucătăria franceză. Ceapa albă are un loc foarte proeminent în bucătăria mexicană, sotată capătă o culoare maro-aurie și un dulce plăcut gust. Ceapa roșie este deosebit de populară în bucătăria Orientului Mijlociu, de exemplu în Turcia. Spre deosebire de Germania, unde este utilizată în cantități mai mari și mai mult ca legumă, în țara noastră este utilizată în cantități mai mici ca a condiment. Deoarece ceapa are celule deosebit de mari, ele au fost folosite de mult timp în educația științifică. Elevilor și studenților li se arată ceapă la microscop pentru a studia structura celulelor organice. Sucul de ceapă este, de asemenea, folosit ca protecție împotriva moliilor și frecat în piele, sucul poate preveni mușcături de țânțar. În trecut, sucul de ceapă era folosit și ca ojă pentru sticlă și vase sau pentru a proteja împotriva ruginii de fier. Galbenul piele din ceapa poate fi folosit pentru colorare (de exemplu, supe sau sosuri, dar și haine).
Importanță pentru sănătate, tratament și prevenire
Majoritatea tipurilor de ceapă constau în 89% de apă, 4% zahăr, 1% proteine, 2% fibre și 0.1% grăsimi. Sunt bogați în vitamina C, vitamina B6 și acid folic. Ceapa are un conținut scăzut de grăsimi și sare și, cu doar 40 de kilocalorii la 100 de grame, îmbogățește gustul multor feluri de mâncare fără a crește foarte mult cantitatea de energie. Ceapa conține fenoli și flavonoide, acestea au efecte antiinflamatorii, efecte pozitive asupra colesterolului echilibra, împiedica cancer și acționează ca antioxidanți. Beneficiile antioxidanților pentru corpul uman sunt numeroase. Șalotele sunt deosebit de bogate în ele. Acestea conțin de până la șase ori mai mulți antioxidanți decât, de exemplu, ceapa galbenă. În plus, efecte foarte pozitive asupra sânge zahăr niveluri au fost observate. Ceapa se poate coborî sânge presiunea și prevenirea inimă boală. Unele persoane au reacții alergice la contactul cu ceapă (mâncărime, astm). Cu toate acestea, consumul este de obicei inofensiv pentru aceste persoane, în calitate de responsabil proteine sunt reduse ineficiente de pregătire. Deși consumul este sigur pentru oameni, hrănirea cu ceapă crudă a câinilor, pisicilor, cobaiilor sau a altor animale poate fi fatală. Acestea sunt incapabile să digere leguma. Unele secte indiene interzic consumul de ceapă deoarece sunt considerate afrodiziace. Școlile de budism descurajează, de asemenea, ceapa, deoarece se spune că stârnesc dorința în formă gătită și furia în formă brută. enzime conținute în celule sunt eliberate, care se dezvoltă în sulfenic acizi când este expus la aer. Acestea pot provoca iritații la nivelul ochilor. Răcirea cepei sau tăierea ei la cald de apă poate ajuta. Cu toate acestea, cu cât o persoană taie ceapa mai frecvent, cu atât este mai puțin sensibil la reacția la acidul sulfenic.
