Genul țelină (Latină: Apium), cu cele treizeci de specii ale sale, aparține familiei de umbelifere (Apiaceae). Folosită pe scară largă este în special specia adevărată țelină (Apium graveolens), care este folosit ca plantă utilă și medicinală.
Apariția și cultivarea țelinei
În Europa Centrală, țelină a fost folosită ca plantă medicinală din Evul Mediu. Forma sălbatică a țelinei adevărate este distribuită în întreaga lume. Se dezvoltă în principal în soluri saline și umede, mlăștinoase, la latitudini temperate. Se presupune că cultivarea a început în regiunea mediteraneană. Astăzi, forma sălbatică din Germania, în funcție de stat, este considerată pe cale de dispariție. Cultivată, țelina este cultivată ca parte a culturii legumicole, unde poate fi recoltată în mai după însămânțare în ianuarie. Țelina poate fi recoltată și vara și toamna. În acest scop, se plantează plante pre-cultivate de țelină pe teren deschis între mai și iunie. În acest fel, țelina este disponibilă în stare proaspătă ca legumă aproape tot timpul anului. Țelina sălbatică era deja folosită ca plantă medicinală de către vechii egipteni, la fel ca și grecii antici, de la care romanii au adoptat țelina. În Europa Centrală, țelina a fost folosită ca plantă medicinală încă din Evul Mediu. Soiurile disponibile astăzi au provenit din Italia din secolul al XVII-lea.
Efect și aplicare
În zilele noastre, țelina sub formă de țelină este deosebit de populară ca verde de supă, dar este folosită și ca legume rădăcinoase în tocană. În bucătăria tradițională din Europa Centrală, țelina curată este servită ca garnitură, folosită în salate precum salata Waldorf, în supe sau - prăjită în felii și pâine - de asemenea ca fel principal, așa-numitele cotole de țelină. Până în secolul al XVIII-lea, totuși, țelina era cultivată doar în grădinile mănăstirii, deoarece se spunea că are un efect afrodisiac și ușor de ridicare a dispoziției și, prin urmare, aparținea mâinilor unui farmacist cu experiență. Sub formă de țelină tăiată sau condimentată, unde se folosesc doar frunzele de țelină, țelina este încă una dintre cele mai populare plante culinare, probabil datorită reputației sale efecte de creștere a potenței. Țelina cu gust ușor este folosită ca hrană vegetală sau crudă, în timp ce țelina este preferată ca o supă de legume sau legume fierte. Foarte modernă și populară este tulpina de țelină, care este servită ca o legumă crudă cu scufundări de ierburi sau umplută cu cremă de brânză. Bucătăria ușoară de vară include, de asemenea, țelină aburită sau țelină coaptă cu brânză.
Importanța pentru sănătate
Datorită conținutului ridicat de ghe în uleiuri esențiale, țelina este considerată valoroasă din punct de vedere nutrițional. De fapt, uleiurile esențiale nu servesc doar picantul gust, dar au și un sânge efect de scădere a presiunii. În plus, se spune că terpenele conținute în uleiul de țelină inhibă dezvoltarea ciupercilor dăunătoare și bacterii în gură și dezinfectați zona gâtului și stomac. Suc de țelină (sănătate magazin alimentar) are un drenaj, purificare și sânge-efect de curatare. Acest lucru se datorează nivelului ridicat potasiu conținut de țelină, care favorizează drenajul. Pe lângă potasiu, țelina conține vitamine B1, B2, B12, vitamina C și vitamina Eși, de asemenea, valoros minerale precum calciu și de fier. Țelina are un efect în general stimulant asupra circulaţie și metabolism și este în general revigorant. Acest lucru poate explica efectul tradițional de creștere a potenței. În plus, țelina promovează formarea de acid gastric și are astfel un efect benefic asupra digestiei. Consumați o salată de țelină făcută din țelină rasă, mere, nuci, maro zahăr și miere poate ajuta, de asemenea piele boli. Se spune, de asemenea, că această salată are un efect detoxifiant. Nu în ultimul rând, o cataplasmă de țelină este un tratament tradițional pentru problemele tractului urinar. În acest caz, rădăcinile și frunzele de țelină sunt tăiate în bucăți mici, fierte cu de apă sau vin pentru a face o pastă și așezat pe abdomenul inferior înfășurat într-o foaie. Țelina este un aliment cu conținut scăzut de calorii, ceea ce îl face potrivit pentru sănătos dietă gătit. Cu toate acestea, persoanele cu rinichi boala nu ar trebui să consume țelină în cantități mari, deoarece țelina poate irita rinichii. În plus, țelina este considerată un alergen. Oamenii cu predispoziție corespunzătoare ar trebui să fie atenți aici.
