Lupinul este o plantă frumoasă pe marginea drumurilor sau a drumurilor, dar și în grădinile casei. Pe lângă rolul excelent pe care îl joacă în agricultură, are o importanță tot mai mare pentru sănătate.
Apariția și cultivarea lupinului
Numele este derivat din latinescul „lupus” (lup), probabil din cauza păstăilor păroase, de culoare gri, a semințelor. Lupinii, numiți ocazional fasole de lup sau coajă, aparțin familiei leguminoaselor și în interiorul acesteia subfamiliei papilionacee. Numele este derivat din latinescul „lupus” (lup), probabil din cauza păstăilor păroase, de culoare gri, a semințelor. Lupinul este originar din America de Nord și din regiunea mediteraneană, în funcție de specia sa. Cele mai cunoscute specii de lupin sunt lupinul albastru, alb și galben. Există și roșu ca formă cultivată. Lupinii preferă solurile ușoare și argiloase cu mult soare. Sunt perene și pot creşte aproximativ 1.50 metri înălțime. Frunzele sunt deget-în formă. Din iunie până în august, în funcție de culoarea lupinului, fluture-flori în formă apar pe ciorchini de 20 până la 60 de centimetri lungime. Semințele se formează din flori în păstăi de patru până la șase centimetri lungime la începutul toamnei. Planta are rădăcini adânci care pot ajunge la unu până la doi metri adâncime în sol. Pentru că se poate forma azot în nodulii rădăcinii, este popular și pentru modificarea și fertilizarea solului.
Efect și aplicare
Semințele de lupini sălbatici și lupini de grădină conțin compuși amari toxici, inclusiv lupinină și spartenină. Lupinina poate provoca paralizie respiratorie fatală, iar sparteninul poate provoca colaps circulator. Cu toate acestea, lupinii au fost întotdeauna importanți în istorie pentru nutriția oamenilor și animalelor și parțial în medicină. Egiptenii au cultivat deja planta și au dat semințele lupinului faraonilor ca daruri de înmormântare. În Grecia antică, medicii foloseau digestibilitatea ușoară a semințelor pentru tratament. În timp de război și dificultăți, semințele de lupin au servit ca o sursă importantă de proteine. În vremurile anterioare și chiar și astăzi, capacitatea lupinului de a se lega azot în sol a fost apreciat ca îngrășământ pentru sol. În pe bază de plante medicament, lupinii nu joacă un rol atât de mare deoarece au un conținut fluctuant de ingrediente active, dar cu atât mai mult în nutriție. Cu toate acestea, amar alcaloizi sunt un pericol pentru oameni și animale. Pentru a face semințele potrivite pentru hrană, acestea erau udate pentru a filtra toxinele. În anii 1920, cultivarea lupinilor cu toxină scăzută a început să atenueze această problemă, deoarece proteina lupinului albastru în special are un efect benefic asupra scăderii colesterolului și sânge nivelurile lipidelor. Testele științifice nu au demonstrat încă cât de extins este acest efect. Astăzi sunt deja disponibile soiuri fără alcaloizi, eliminând astfel necesitatea extragerii substanțelor amare. Spre deosebire de alte leguminoase, lupinii nu sunt toxici chiar și atunci când sunt crude. Datorită conținutului lor scăzut de purină, sunt potrivite și ca dietă pentru bolile reumatice. Pentru ca sunt gluten- și lactoză-grat, sunt tolerate și de intoleranță la gluten și lactoză intoleranţă. În plus, au un indice glicemic scăzut, nu cresc sânge zahăr nivelurile și sunt, prin urmare, potrivite pentru diabetici. În nutriție, lupinii sunt deja folosiți în multe feluri: pentru produse lactate, tofu, burgeri vegani, cârnați și alte alimente pe bază de plante, ca făină în produse de patiserie. Datorită lipsei de gust, pot fi utilizate pentru toate aromele, de la dulce la condimentat. Din punct de vedere ecologic, lupinii sunt, de asemenea, o alternativă bună la am, care a căzut în descredere din cauza creșterii ingineriei genetice și defrișarea pădurii tropicale. Lupini creşte chiar și în soluri sărace, nisipoase.
Importanță pentru sănătate, tratament și prevenire.
Se știe de ceva timp prin cercetări că semințele bogate în proteine ale lupinului sunt o alternativă reală la am. Deosebit de remarcat este conținutul ridicat de proteine de aproape 40% proteine, care poate concura cu ușurință cu soia. Conține toate elementele esențiale aminoacizi, precum și vitamina A, vitamina B1 și importantă minerale precum calciu, de fier, magneziu și potasiu. Cu toate acestea, nu există dovezi ale vitamina B12 a fost găsit până acum. Similar cu am, conțin și lupini fitoestrogeni, dar în concentrații mult mai mici. Cu toate acestea, acestea sunt cercetate deoarece, potrivit studiilor științifice, fitoestrogeni joacă un rol important în prevenirea cancer de san, de prostată cancer, boli cardiovasculare și osteoporoza. De asemenea, benefic pentru sănătate, reprezentând 15% din semințe, sunt fibrele alimentare din lupin. Acestea asigură o digestie bună în intestine și astfel ajută la prevenirea colon cancer. Studiile arată, de asemenea, o reducere a colesterolului niveluri. Pe lângă fibre alimentare, conținutul ridicat de proteine al plantei contribuie, de asemenea, la colesterolului-efect de scădere, conform cercetărilor efectuate de Universitatea din Halle. Semințele de lupin conțin mai puține grăsimi decât boabele de soia (patru până la șapte procente) și sunt bogate în mono și poli-saturate acizi grași. Indicele lor glicemic scăzut înseamnă că pot fi folosiți și de diabetici. Însă alergie riscul este comparabil cu cel al soiei. Arahide alergie bolnavii reacționează în mod special și frecvent la componentele lupinului. În Franța, s-a observat o creștere a intoleranțelor, deoarece făina de lupin poate fi adăugată la alte făină de cereale în cantități nelimitate. Din cauza alergie risc, produsele care conțin lupini au fost supuse etichetării obligatorii în UE din 2007.
