Chimenul, cunoscut și sub numele de chimen sau chimen alb, este o plantă din familia umbeliferelor. Fructele uscate ale plantei sunt utilizate în gătit și medicină.
Apariția și cultivarea chimenului.
Chimenul este o plantă anuală din familia umbeliferelor. Planta este similară ca aspect cu chimenul comun. Chimenul (Cuminum cyminum) este originar din Orientul Mijlociu și Valea Nilului. Astăzi, planta este cultivată pe suprafețe mari din Sri Lanka, India, Iran, Turcia, sudul Rusiei, Pakistan, China și America Latină. Chimenul este o plantă anuală din familia umbeliferelor. Planta este similară ca aspect cu chimenul comun. Crește în jur de treizeci până la patruzeci de centimetri înălțime și formează frunze de până la zece centimetri lungime. Acestea, la fel ca frunzele de chimen dulce, au teacă de frunze la baza lor și sunt împărțite în două-trei degete. Tulpinile nu sunt foarte dure, astfel încât planta nu are stabilitatea pentru o creștere verticală. Prin urmare, crește destul de târâtor. Florile de chimen sunt de culoare albă până la roșiatică și sunt în umbele cu patru raze. Acestea au o lățime de până la 2.5 cm și creşte Terminal. Perioada de înflorire a chimenului începe în iunie. Semințele, care au o lungime de cinci milimetri, se dezvoltă în florile mici la aproximativ patruzeci de zile de la înflorire. Sunt alungite și de culoare gri-verde. La maturitatea fructelor devin mai palizi și se împart în două jumătăți. Cu toate acestea, jumătățile nu se separă complet, ci rămân conectate printr-un purtător de semințe. Așa se formează un fruct despicat.
Efect și aplicare
Principalele ingrediente ale fructelor de chimen sunt uleiurile esențiale, uleiurile grase, rășinile și proteine. În special, uleiurile esențiale de chimen au un efect asupra tractului gastro-intestinal. Au efecte digestive, stimulatoare ale apetitului, dezumflare, antispastice și analgezice. De asemenea, se spune că fructele mici au efecte antiinflamatorii și antibacteriene. Semințele de chimen pot fi utilizate medicamentos ca ceai, tinctură, vin din plante sau praf. Pentru un ceai de chimen, se toarnă 250 ml de fierbere de apă peste una până la două lingurițe de semințe de chimen ușor zdrobite. Ceaiul ar trebui să se absoarbă timp de zece minute. Alternativ, puteți fierbe ușor semințele. Pentru a face acest lucru, adăugați o linguriță de semințe la 250 ml de rece de apă. de apă ar trebui să fiarbă încet și apoi să se absoarbă cu semințele câteva minute. După aceea, ceaiul poate fi strecurat. Una până la trei căni din acest ceai de chimen pot fi consumate zilnic. Indicațiile pentru ceai sunt pierderea poftei de mâncare, intestinal crampe, biliozitate, colici, stomac crampe, stomac iritabil or balonare. În special pentru afecțiunile gastro-intestinale, se recomandă prepararea unui amestec de ceai din semințe de chimen, chimen dulce semințe și anason semințe. După șase săptămâni de utilizare continuă cel târziu, ar trebui să se ia o pauză de trei săptămâni. După aceea, ceaiul poate fi din nou băut timp de șase săptămâni. Pauza previne efectele secundare nedorite și un efect de obișnuință. O tinctură de chimen este potrivită și pentru tratarea afecțiunilor digestive. Pentru aceasta, semințele sunt turnate peste un lichior limpede într-un borcan sigilabil. Amestecul trebuie apoi infuzat, sigilat, timp de două săptămâni. Ulterior, tinctura poate fi strecurată și umplută într-o sticlă întunecată. În funcție de reclamație, se recomandă un aport zilnic de zece până la cincizeci de picături. Vinul de chimen poate fi utilizat pentru a ajuta digestia și în cazurile de indigestie a grăsimilor. Pentru a face acest lucru, 100 de grame de semințe de chimen sunt amestecate cu un litru de vin alb. Acest amestec este fiert, filtrat și turnat într-o sticlă. Un pahar mic din el trebuie apoi băut după cum este necesar. Dacă doriți, puteți mesteca semințele pure. Această aplicație poate fi utilă nu numai pentru stomac sau probleme intestinale, dar ajută și împotriva respiratie urat mirositoare. Cu toate acestea, uleiul esențial de chimen prezintă un efect pozitiv nu numai asupra organelor digestive. De asemenea, are un efect răcoritor și revigorant. Puteți profita de acest lucru cu o baie completă. Pentru a face acest lucru, pur și simplu adăugați un litru de ceai puternic de chimen la o baie plină. Baia vitalizantă reîmprospătează și alungă oboseală.
Importanță pentru sănătate, tratament și prevenire.
Chimenul a fost apreciat ca medicament și condiment planta de mii de ani. Astfel, în Siria de astăzi, au fost găsite rămășițe de bucătărie vechi de trei până la patru mii de ani cu chimen. În Egiptul antic, chimenul era folosit și în bucătărie cu două mii de ani înainte de Hristos. În Roma antică, chimenul era, de asemenea, un cunoscut și popular condiment și plante medicinale. În medicina tibetană, planta este încă unul dintre cele mai importante remedii. Și aici planta este folosită în primul rând pentru stomac reclamații. Cu toate acestea, în multe părți ale lumii, chimenul este folosit mai mult ca un condiment decât ca plantă medicinală. Acesta joacă un rol de condiment datorită gustului său intens și distinctiv, în special în bucătăria nord-africană, turcă, greacă, iraniană, indiană și mexicană. Dar semințele sunt, de asemenea, o alegere culinară populară în Olanda. Brânza de chimen este o specialitate bine cunoscută aici. Chimenul este, de asemenea, o componentă a bine-cunoscutului amestec de condimente Garam masala și parte a curry-ului praf. De asemenea, este inclus în amestecurile de condimente pentru chili con carne. Astăzi, chimenul se găsește și în tot mai multe bucătării germane. Ca plantă medicinală, chimenul nu a reușit să se stabilească aici. Acest lucru se datorează probabil și faptului că proprietățile curative ale chimenului nu au fost încă confirmate de către Comisia E a Institutului Federal pentru Droguri și Dispozitive medicale sau de către organizația umbrelă europeană a societăților naționale pentru fitoterapie (ESCOP).
