Tofu este sănătos sau nu? Tofu nu este nicidecum nesănătos, are un gust delicios nu numai pentru vegetarieni și este garantat fără carne. am cașul provine din China, unde a fost un aliment de bază din cele mai vechi timpuri. Între timp, tofu devine din ce în ce mai popular în țările occidentale, deoarece servește nu numai ca înlocuitor de carne pentru vegetarieni, ci contribuie și la o sănătate sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii. dietă.
Tofu ca caș de soia sănătos
Similar cu cașul fabricat din lapte, tofu este fabricat din am lapte. Pentru a face acest lucru, componentele proteice ale am lapte sunt coagulate prin adăugare acid citric, sare de mare, magneziu clorură or calciu sulfat (gips). Acestea sunt apoi separate de lichid prin degresare, încălzire sau stoarcere. În funcție de soi, cașul este apoi presat mai mult sau mai puțin ferm într-o singură bucată. Odată ce coagulantul a fost spălat, tofu poate fi procesat în continuare.
Apropo, tofu își datorează numele originii sale: „To” în chineză înseamnă fasole, „fu” înseamnă coagulare. Tofu este controversat în Germania, deoarece mulți producători folosesc soia modificată genetic pentru producția sa. Prin urmare, în special tofu organic este popular, deoarece producătorii organici nu folosesc ingineriei genetice.
Tofu: calorii, valori nutritive, ingrediente.
Multă vreme, tofu-ul era cunoscut doar în rândul vegetarienilor și veganilor. Datorită conținutului său ridicat de proteine (14.7 grame la 100 de grame), este anume un substitut valoros al cărnii. Dar de asemenea sănătate-mâncătorii de carne conștienți se așează între timp tot mai des pe Tofu. Și pe bună dreptate, deoarece vasul de soia are doar 72 de calorii la 100 de grame, dar este, de asemenea, plin de nutrienți valoroși:
- Calciu
- Magneziu
- Acid nicotinic
- Cupru
- Potasiu
- Fier de călcat
În special, proporția de de fier este izbitor de mare. În plus, esențial aminoacizi, fitochimicale și B vitamine și vitaminele E. Datorită proteinei de înaltă calitate, puțină grăsime și consistență slabă, tofu este ușor digerabil și oferă un raport acid-bază pozitiv în organism.
Pregătirea tofu: la grătar, marinare, prăjire
Nu degeaba tofu este numit „cameleon culinar” de către iubitorii săi. La urma urmei, sosul de soia este destul de neutru gust în forma sa de bază. În același timp, structura poroasă a tofu-ului îl face foarte receptiv la alte arome. În Asia, de exemplu, tofu este adesea marinat în carne de vită sau bulion de pui și apoi preparat în feluri de mâncare ca înlocuitor pentru pui sau carne de vită.
De asemenea, europenii se aventurează în variații din ce în ce mai neobișnuite ale preparatului de tofu. În funcție de soi, cașul de soia poate fi condimentat, marinat, prăjit, la grătar sau adăugat în supe. Cu toate acestea, tofu este încă cel mai bine cunoscut în Germania sub numele de cârnați tofu, șnițel tofu sau burgeri tofu.
Rețetă de tofu: curry asiatic cu tofu și mango.
Pentru două persoane, tăiați 250 de grame de tofu în cuburi și prăjiți-le într-un wok până se încinge. Odată ce tofu-ul este prăjit până devine auriu, scoateți cuburile. Apoi curățați, tăiați zaruri și prăjiți un mango și unul ceapă fiecare. Cand cepe sunt translucide, se toarnă peste ele 1/8 litru de bulion de legume și 1/8 litru de lapte de cocos. Se amestecă două linguri de arahide unt pentru a îngroșa sosul și pentru a fierbe în timp ce amestecați. Acum adăugați cuburile de tofu înapoi în sos și condimentați cu curry praf, sos de soia, ardei iute și ierburi proaspete. Se servește cu orez cu bob lung ca garnitură.
