Aminoacidul tirozină (abrevierile Tyr în codul din trei litere și Y în codul dintr-o literă) este un aminoacid proteinogen (folosit pentru a forma proteine) cu un lanț lateral aromatic (conținând ciclic carbon lanţuri). Prin urmare, aparține aromaticului aminoacizi. Numai configurația L a aminoacidului are un efect biologic în corpul uman.
Tirozina poate fi sintetizată de corpul uman din altele aminoacizi esențiali. De la furnizarea de aminoacizi esențiali este necesară pentru sinteză, tirozina aparține astfel aminoacizilor semi-esențiali (condiționat esențial).
Plantele și microorganismele sintetizează tirozina prin așa-numita cale a acidului shikimic. Sinteza în corpul uman are loc prin hidroxilare (reacție care implică eliminare of de apă) a aminoacidului esențial fenilalanină. În plus, tirozina este administrată cu alimente ca o componentă a proteine.
Proteine din alimente sunt scindate în tripeptide și dipeptide (lanțuri proteice formate din 3 și 2 aminoacizi, respectiv) și aminoacizi liberi înainte absorbție (absorbție prin intestin). Acest decolteu prin specific enzime (exo- și endopeptidaze) începe deja în stomac și continuă în intestinului subtire. În membrana marginii pensulei a membranei mucoase (celule ale mucoasei intestinale), există sisteme speciale de transport pentru absorbție of aminoacizi. Amin gratuit acizi sunt preluate de un transportor activ Na + dependent, în timp ce tri- și dipeptidele sunt preluate de transportul H + cuplat în enterocite (celule ale intestinului subțire epiteliu). Proteinele celulelor exfoliate ale intestinului subțire membranei mucoase ei înșiși sunt, de asemenea, defalcați în amino-ul lor individual acizi și reabsorbit. În enterocite, tri- și dipeptidele sunt hidrolizate pentru a elibera amino acizi (scindat prin reacție cu de apă) și transportat la ficat.
Corpul uman are un inventar total de proteine de aproximativ 10 până la 11 kg. Rezerva de aminoacizi liberi din sânge plasma este de 100 g. Mai puțin de 1% din stocul de proteine din ficat, rinichi și intestinului subțire membranei mucoase este așa-numita proteină labilă și poate fi descompusă fără a afecta funcția corpului. Proteinele din corpul uman se află într-o stare dinamică de acumulare și degradare (schimbarea proteinelor) și se adaptează rapid la situația metabolică. Degradarea și remodelarea propriilor structuri proteice ale organismului, pe lângă aminoacizii furnizați prin dietă, contribuie semnificativ la menținerea bazei de aminoacizi. Rata de reutilizare (rata de reciclare) din proteoliză (descompunerea proteinelor) a proteinelor endogene poate fi de până la 90%.
Rotația proteinelor în organism depinde de starea nutrițională și de disponibilitatea aminoacizilor liberi. De exemplu, un aport de 100 g de proteine alimentare duce la o cifră de afaceri de aprox. 250 până la 300 g de proteine corporale, prin care aminoacizii individuali sunt eliberați și utilizați, de exemplu, pentru reînnoirea zilnică a celulelor mucoasei intestinale, metabolismul muscular sau formarea și descompunerea proteinelor plasmatice.
Produsele descompuse ale metabolismului proteinelor (metabolismul proteinelor) sunt azot compuși precum uree, amoniac, acid uric și creatinină și sunt excretate în urină. Cu aport normal de proteine, 80 până la 85% din total azot este excretat ca uree prin rinichi. Acest lucru ar corespunde cu aproximativ 80 g de proteine pe zi.
Proteinele dietetice neabsorbite și proteinele secretate (excretate) în lumenul intestinal sunt excretate în fecale (scaun). Această cantitate este echivalentă cu aproximativ 10 g de proteine pe zi.
