Pentru tratament dietetic, lactoză în mod specific trebuie evitată. Lactoză se găsește exclusiv în lapte și în produsele fabricate cu lapte. Scăzut-lactoză lapte și, în special, produsele lactate sunt disponibile persoanelor cu intoleranță la lactoză. Calciu are o mare biodisponibilitate mai ales din lapte și produse lactate. Cu toate acestea, dacă laptele și produsele lactate sunt complet evitate, acest lucru va duce la absorbția redusă a nutrienților și a substanțelor vitale (micronutrienți):
- Proteine de înaltă calitate
- Aminoacizi valoroși
- Vitamine din grupul B.
- Vitamina A, D, E, K
- Calciu
- zinc
- Molibden
Din acest motiv, indivizii afectați ar trebui să fie atenți să își satisfacă nevoile crescute de aceste substanțe vitale prin alimente alternative sau substituții. Deficiențe, în special în calciu iar solubilul în grăsimi vitamine A, E, D, K pune în pericol osul și dentarul sănătate.
Copiii cu intoleranță la lactoză sunt expuse unui risc crescut de rahitism dacă sunt deficitare în calciu și vitamina D.
Recomandări dietetice pentru deficitul de lactază
- Se preferă brânzeturile în care lactoza se descompune în mare măsură în timpul procesului de maturare.
- Produse lactate acidificate, toleranță bună în ciuda conținutului ridicat de lactoză - enzime of lactobacili împarte cantități mari de lactoză în glucoză și galactoză chiar și după consum.
- Produse lactate fermentate - iaurt, chefir, lapte acru - cu viu lactobacili.
- Lapte cu lactoză scăzută - produs prin scindarea parțială a laptelui zahăr cu lactază.
- Substituție orală cu enzima lactază obținut din microorganisme sub formă de tablete, îmbunătățirea sau normalizarea toleranței la lactoză.
Trebuie subliniat faptul că unii pacienți sunt extrem de sensibili la cantități chiar mici de lactoză (1 g / zi) din alimente. În acest caz, bolnavii ar trebui să aleagă doar acele lapte și produse lactate care sunt complet lipsite de lactoză. De asemenea, este important să știm că laptele sau lactoza sunt folosite și la producerea diverselor alimente, cum ar fi ciocolată, inghetata si niste carnati. În timpul procesării produselor din lapte acru și a brânzei, în funcție de procesul de fabricație, rămân cantități mari de lactoză - conținut de lactoză de până la 5%.
Cu toate acestea, în marea majoritate a cazurilor există doar o relativă deficiență de lactază, astfel încât din nou cantități mici de lactoză sau produse cu conținut scăzut de lactoză - distribuite pe parcursul zilei - sunt tolerate.
If intoleranță la lactoză nu este deosebit de pronunțat, intestinul gros poate fi obișnuit cu un aport mai mare de lactoză prin creșterea lentă a aportului zilnic de lactoză. Creșterea toleranței este posibilă prin adaptarea flora intestinala.
Semnificația lactozei în organismul uman
Lactoza promovează absorbție of minerale și proteine în intestin. În plus, lactoza îmbunătățește absorbție și utilizarea proteinelor animale și vegetale. În consecință, în absența completă a lactozei în dietă, important minerale precum calciu și magneziu poate fi absorbit doar inadecvat. Pacienții care trebuie să evite lactoza complet datorită sensibilității crescute ar trebui să acorde atenție consumului de calciu din dietă - de preferință lapte și lactate fără lactoză. În acest caz, substituția suplimentară cu calciu este extrem de utilă pentru a evita simptomele de carență.
