Micile mușcături de pește japonez, numite și sushi, au devenit foarte la modă la noi. Sushi barurile s-au stabilit în multe orașe. Sushi nu numai că arată apetisant, dar cu amestecul său de pește, orez și legume reprezintă, de asemenea, un aliment deosebit de sănătos și variat.
Ceea ce face sushi atât de sănătos
Peștele conține vital iod pentru o bună funcționare glanda tiroida și valoros omega-3 acizi grași, care au un efect pozitiv asupra inimă și circulaţie. Somonul, hamsia și sardinele sunt deosebit de bogate în omega-3 acizi grași, cu 1.5 până la 2 grame la 100 de grame. În plus, în funcție de origine și dietă, peștele conține între 12 și 20% proteine cu valoare biologică ridicată, dar nu carbohidrati.
Prin urmare, speciile slabe sunt sărace în de calorii, totuși plină, în același timp bogată în minerale precum de fier, iod, seleniu și potasiu precum și vitamine A, D și B12.
Mancare sanatoasa
Două porții de pește pe săptămână reduc semnificativ riscul de aritmii cardiace precum și hipertensiune și normalizează sânge nivelurile lipidelor. Au un efect antiinflamator, cresc sânge curge în creier precum și serotonina , reduce susceptibilitatea generală la stres și contracarează degenerescenta maculara - o boală a retinei.
Cu toate acestea, somonul, stavridul, știuca și bibanul Victoria nu se găsesc în bucătăria tradițională cu conținut scăzut de grăsimi din Japonia sub formă de sushi. Ton, dorată, somn, snapper, flyfish și arici de mare sunt preferate acolo.
Sushi: proaspăt și refrigerat nici o problemă!
Cu toate acestea, atunci când îl pregătiți, trebuie respectate unele reguli. Un adevărat „maestru sushi” japonez, care își învață meseria timp de cel puțin cinci ani, acordă o atenție deosebită prospețimii: verifică cu atenție peștele pentru culoare, consistență, miros și gust. Peștele trebuie ținut constant la zero grade în rece lanț, procesat și mâncat cât mai curând posibil.
Dacă predomină condițiile igienice optime și sushiul este pregătit în fața oaspeților și mâncat imediat, nu există sănătate îngrijorări. Cu toate acestea, dacă mușcăturile mici au fost pe bandă rulantă sau pe afișaj pentru o lungă perioadă de timp, atunci acestea devin prea calde și pot atinge cu ușurință un număr mare de germeni.
Când trebuie să fii atent?
De asemenea, consumatorii ar trebui să fie atenți la sushi din supermarket. Acolo, pachetele de pește sunt adesea depozitate în blatul frigorific deschis la o temperatură de opt până la zece grade. Este prea cald. Salmonella, vibrios sau listeria, care se transmit consumând pește crud, se pot înmulți nestingheriți.
Dacă peștele, crabi iar moluștele provin din regiunile Pacificului Central și din Africa, există riscul contractării Salmonella când sunt mâncați. Holeră agenții patogeni sunt uneori detectați la peștii din Asia și America de Sud.
