Produse
Sucraloza este disponibilă în comerț în multe țări sub formă de picături (CandyS) și în produse prelucrate, printre altele. A fost aprobat pentru prima dată în Canada în 1991 și este acum disponibil în UE, SUA și alte țări (Splenda). A fost aprobat în multe țări din 2006.
Structură și proprietăți
Sucraloză (C12H19Cl3O8, Mr = 397.6 g / mol) este un derivat triplu clorurat al zahărului intern (zaharoză). Trei grupe hidroxil ale dizaharidei au fost înlocuite cu clor atomi. Sucraloza este produsă sintetic pornind de la zaharoză.
Efecte
Sucraloza este de până la 650 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit, fără retrogust amar. Este blând cu dinții, nu are de calorii și are un gust similar cu zahărul. Este stabil la căldură și, prin urmare, potrivit pentru gătit și coacere. Sucraloza este absorbită doar aproximativ 15% și excretată în principal neschimbată. Medicamentul poate fi utilizat și de diabetici.
Domenii de aplicare
Ca îndulcitor pentru băuturi, dulciuri, alimente și medicamente.
Efecte adverse
Potrivit producătorului și autorităților, sucraloza este bine tolerată și poate fi luată în siguranță de copii, femei gravide și împreună cu medicamente. Acest lucru a fost dovedit cu peste 100 de studii științifice, au spus ei. La fel ca toți îndulcitorii sintetici, totuși, sucraloza este, de asemenea, criticată. Mai presus de toate, se îndoiește dacă substanța este cu adevărat la fel de inertă biologic pe cât este susținută (de exemplu, Schiffman, Rother, 2013).
