Alimentele ambalate în cutii, tetrapak, plastic, folie de celuloză regenerată și cutii umplu rafturile din supermarketurile noastre. Perioada lungă de valabilitate a acestor produse ne permite să păstrăm stocuri bune. Se știe puțin că, din unele ambalaje, substanțe nedorite, dintre care unele chiar toxice, pot trece în alimente.
Ambalajul poate conține substanțe nedorite
Este imposibil să ne imaginăm viața de zi cu zi fără alimente ambalate. Acestea oferă multe avantaje în mediul nostru, care se caracterizează prin constrângeri de timp și agitate, deoarece acestea:
- Sunt potrivite pentru stocare
- Sunt repede la îndemână pe rafturi
- Oferiți porțiunile dorite
- Sunt ușor de transportat
Se dezvoltă în mod constant noi ambalaje, care sunt deosebit de ușor de utilizat și facilitează manipularea produselor. În consecință, este necesară și utilizarea noilor tehnologii și a materiilor prime. Din păcate, pentru unele dintre aceste materii prime este încă complet necunoscut ce efecte au asupra noastră sănătate. În majoritatea cazurilor, absorbim substanțele nedorite care intră în alimente prin ambalaj doar în cantități foarte mici, care sunt în general inofensive pentru sănătate. Cu toate acestea, unele pătrunderi în raftul alimentar nu trebuie să rămână nereflectante.
Înfășurat în plastic
Fie că este vorba de cârnați sau brânză, dulciuri, pâine sau fructe, putem obține aproape toate produsele alimentare învelite în folie sau plastic. O varietate de materiale plastice sunt utilizate în sectorul alimentar. Acestea includ, de exemplu, polietilenă, polipropilenă, polistiren și PVC rigid. Sub formă de folii, blistere și alte forme de ambalare, produsele noastre alimentare sunt învelite în materiale plastice. De nenumărate ori, există rapoarte că substanțele din plastic pot trece în alimente. Unele dintre acestea sunt substanțe toxice nedorite. Următoarele materiale de ambalare trebuie văzute în mod critic:
- Clorură de vinil
- Ulei de soia epoxidat (ESBO)
- Staniu
- BADGE (bisfenol A diglicidil eter)
- Esteri ai acidului ftalic (ftalați)
- FTOH (alcooli fluorotelomerici)
Mai jos veți găsi efectele diferitelor substanțe explicate în detaliu.
Clorură de vinil
Vinilin clorură este materia primă pentru producția de PVC (clorură de polivinil), care este utilizat ca strat protector în ambalajele acoperite pentru alimente, precum și în filme și laminate. Vinil clorură este suspectat de un slab mutagen, cancer-efectul de promovare. Se spune că promovează ficat sarcoame în special, deoarece toxinele sunt prelucrate predominant în ficat. Cu toate acestea, în prezent nu există descoperiri fiabile care să indice un cancer-potenta cauzatoare. Cu toate acestea, din motive de precauție, tranziția la alimente nu trebuie să fie detectabilă pentru această substanță.
Ulei de soia epoxidat (ESBO).
ESBO este utilizat ca plastifiant vegetal și stabilizator pentru PVC, în special în materialele de etanșare a capacului și filmele de desen. În capacele de conserve și alimente din sticlă, se poate se completează până până la 40% din etanșant. Factorul decisiv pentru transferul ESBO în alimente este contactul direct cu alimentul și conținutul său de grăsimi. Cantități mari de ESBO se pot transfera în alimente cu conținut ridicat de ulei, cum ar fi pesto, pastă de măsline și legume conservate în ulei. La începutul anului 2005, ESBO a fost detectată în numeroase alimente ambalate în borcane cu șurub, inclusiv în alimentele pentru sugari. Până în prezent, nu există date suficiente pentru a evalua sănătate semnificația ESBO pentru oameni. Cu toate acestea, există dovezi că există toxicitate cu expunerea repetată la ESBO. Nivelul zilnic acceptabil de aport a fost stabilit la 1 mg per kg de greutate corporală. Deoarece limita zilnică de aport pentru sugari este mult mai mică și, de exemplu, alimentele pentru bebeluși în borcan ar putea conține ESBO, în prezent se discută despre stabilirea unui nivel maxim de ESBO detectabil în ambalajul alimentelor.
Staniu
Fie că este vorba de legume, fructe sau pește, vechiul bun staniu cutia are locul său permanent pe raftul alimentar. Se știe de mult că staniu cutiile pot transfera staniu în conținutul cutiei atunci când sunt expuse la aer. Staniu este un metal greu relativ netoxic. Cu toate acestea, ingestia de cantități mai mari poate provoca diaree și vărsături. Alimentele din cutii de tablă de tablă ar trebui să fie procesate rapid și resturile transferate într-un alt recipient.
BADGE (bisfenol-A diglicidil eter).
Dar acoperirile și lacurile pot conține și substanțe nedorite, precum BADGE (bisfenol-A-diglicidil eter). BADGE este un plastifiant care poate fi eliberat din acoperirile interioare ale cutiilor alimentare către conținut. În investigațiile din Elveția și Germania, de exemplu, s-au găsit niveluri ridicate în glazura de ulei a conservelor de pește și în conserve cu capac de rupere. Probabil, plastifiantul este utilizat pentru a obține o flexibilitate optimă a stratului de acoperire. BADGE este suspectat de modificarea hormonului echilibra la om printr-un efect antiandrogen. Un presupus inițial cancer riscul sau pericolul pentru sănătate nu a fost încă confirmat. Cu toate acestea, Comisia Europeană a stabilit o limită de 1 mg per kg de alimente.
Esteri ai acidului ftalic (ftalați).
Ftalații sunt folosiți ca plastifianți pentru PVC, polistiren și alte materiale plastice. Acestea sunt adăugate la materiale pentru a-și optimiza întinderea și capacitatea de procesare. Cel mai frecvent ftalat este DEHP (ftalat de di-2-etilhexil). Ftalații nu au fost încă studiați și evaluați din punct de vedere toxicologic. Probabil că interferează cu hormonul echilibra a oamenilor printr-un efect slab asemănător estrogenului și astfel afectează dezvoltarea organelor sexuale. De asemenea, sunt suspectați că promovează diabet la bărbați. Cu toate acestea, de la reglementarea sa în 2015, DEHP se găsește doar în ambalajele medicale, iar substanța nu ar trebui să mai fie detectată în ambalajele pentru alimente. În loc de DEHP, care este probabil periculos pentru sănătate, doar DINP (di-izononil ftalat) este acum utilizat acolo, ceea ce se presupune că ar fi mai puțin preocupant. Cu toate acestea, de regulă, cantitățile de ftalați pe care le ingerăm prin mediu sau în alimente sunt atât de mici încât Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor a evaluat riscul pentru sănătate ca fiind foarte scăzut. Doar 1.5% dintre copiii mici examinați într-un studiu s-au dovedit a avea niveluri ridicate de ftalați în corpul lor, care erau probabil legați de contactul oral prelungit cu jucăriile din plastic.
Mâncare în cutii de carton
Pizza și hamburgeri sunt disponibile ca fast food în fiecare colț. Cutia de carton vine cu ea, desigur, pentru a vă asigura că mâncarea ajunge acasă într-o singură bucată. Pentru a preveni înmuierea cutiilor de carton și a hârtiei în timpul utilizării, acestea sunt adesea acoperite cu perfluorochimice, deoarece sunt unse și de apă-respingător. Studiile au descoperit că perfluorochimicele pot conține FTOH (fluorotelomer alcooli) ca impuritate. Acestea sunt suspectate că se transferă în alimente și, astfel, intră în corpul uman, unde substanța se poate acumula din cauza ritmului lent de degradare. Până în prezent, se știe puțin despre riscul pentru sănătate pentru consumator. Cu toate acestea, pe baza rezultatelor studiilor la animale, substanța este clasificată ca fiind critică.
Cum ne putem proteja?
Pentru a proteja consumatorii, Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) stabilește niveluri și limite maxime pentru substanțele care prezintă probleme de sănătate. În plus, se efectuează cercetări în domeniul siguranței alimentelor cu scopul, printre altele, de a dezvolta noi tehnologii pentru producția de alimente și ambalaje care să asigure un nivel ridicat de siguranță pentru consumator, menținând în același timp același nivel de eficiență. În special în cazul produselor critice, cum ar fi alimentele grase și alimentele pentru copii în borcane cu capac cu șurub, mulți producători au reacționat deja renunțând la aceste substanțe preocupante. Dar este necesar și comportamentul critic de cumpărare al consumatorilor.
5 sfaturi pentru evitarea substanțelor nocive din ambalaj
În aproape toate ambalajele convenționale pot fi procesate urme de substanțe care se volatilizează în mediu, pe produsele noastre și pe alimente. Deteriorarea durabilă a sănătății sau carcinogenitatea crescută nu a fost demonstrată în mod clar pentru majoritatea substanțelor. Cu toate acestea, faptul că ingerarea acestor substanțe în cantități mari nu este sănătos rămâne de necontestat. Oricine evită mărfurile învelite în plastic cât mai mult posibil nu trebuie să se îngrijoreze de o posibilă otrăvire. Pentru a evita ftalații și co. În viața de zi cu zi, am compilat aceste 5 sfaturi:
- Preferați produsele cu ambalaje alternative din sticlă și hârtie.
- Recurgeți mai des la așa-numitele „bunuri libere”. Cumpărați, de exemplu, la brutărie, la ghișeul de cârnați și brânzeturi sau la standul cu fructe și legume, produse neambalate.
- Ori de câte ori este posibil, pregătiți alimentele proaspete și evitați alimentele ambalate și congelate.
- Acordați atenție ambalajelor lor, în special cu alimente grase.
- Împachetați alimentele învelite cu folie imediată în recipiente de sticlă și altele asemenea.
