pâine

amilaze

Produse Amilazele sunt disponibile, de exemplu, sub formă de capsule împreună cu alte enzime digestive. Ele sunt adesea prezente în pâinea și produsele de patiserie produse industrial. Numele enzimelor este derivat din (amidon), care este substratul lor. Structură și proprietăți Amilazele sunt enzime naturale care scindează hidrolitic legăturile glicozidice. Aparțin clasei de ... amilaze

Xilanaze

Produse Xilanasele se găsesc în produsele de panificație, cum ar fi pâinea ca aditivi. Structură și proprietăți Xilanasele sunt enzime naturale găsite, de exemplu, în microorganisme precum bacteriile și ciupercile, din care sunt extrase și ele. Degradează xilanul, o polizaharidă (un carbohidrat) găsit în plante și ierburi care aparține hemicelulozelor. Se compune din ... Xilanaze