Gluten
Produse Glutenul se găsește sub formă de pulbere în comerț (de exemplu, Morga) și în făină. Structură și proprietăți Glutenul este un amestec complex de proteine insolubile în apă găsite în endospermul boabelor de cereale, în special grâu, spelta, secară și orz. Glutenul este bogat în aminoacizi glutamină și prolină și servește ca proteină de stocare. În ... Gluten
