Sparanghel este una dintre cele mai populare legume din Germania și este considerată o delicatesă în multe țări din întreaga lume. În această țară, albul sparanghel este răspândit. În plus, există și verde sparanghel și sparanghel purpuriu. Comparativ cu rudele sale albe și violete, sparanghelul verde se caracterizează printr-o aromă sărată mai intensă. Este, de asemenea, o sursă valoroasă și cu conținut scăzut de calorii vitamine și fibre. Sezonul sparanghelului verde durează de obicei puțin peste două luni, de la mijlocul lunii aprilie până la sfârșitul lunii iunie.
Sparanghel: verde versus alb
Soiurile de sparanghel își obțin diferitele culori din felul în care sunt cultivate. De exemplu, sparanghelul verde crește la soare. Razele solare produc clorofila pigmentului vegetal, care întoarce sulițele în verde. În schimb, sparanghelul alb crește sub pământ, ceea ce înseamnă că nu primește lumina directă a soarelui și rămâne alb. Sparanghelul verde diferă de sparanghelul alb nu numai prin culoare. De exemplu, sulițele sparanghelului verde sunt mai subțiri și au un aspect mai fin piele, care este de obicei lemnoasă doar în treimea inferioară. Părțile lemnoase pot fi decojite înainte gătit, Dar exfoliere uneori nu este necesar cu sparanghel verde. Puteți spune cât de lemnos este piele este după culoarea sa: dacă partea inferioară este vizibil mai deschisă, trebuie îndepărtată.
Sparanghelul verde este sănătos
Sparanghelul verde nu este doar delicios, ci este, de asemenea, deosebit de potrivit pentru cei conștienți de siluetă dietă. Cu un conținut de grăsime de 0.1 grame la 100 de grame și a de apă cu un conținut de 93%, sparanghelul verde ajunge la doar 18 ani de calorii. De asemenea, este bogat în fibre, ceea ce stimulează digestia într-un mod foarte natural. Sparanghelul verde are un efect diuretic și stimulează funcția renală. Apropo, nu numai culoarea este influențată de lumina soarelui. Datorită razelor solare, sparanghelul verde este mai bogat în vitamină C și beta-caroten comparativ cu soiul alb. În plus, conține vitamină K, vitamina E, precum și biotină. Sparanghelul verde este, de asemenea, bogat în magneziu, de fier, cupru și mangan. Acestea minerale vitalizează celulele și ajută la metabolismul celular.
Atenție cu gută și insuficiență renală.
Datorită efectului său diuretic, sparanghelul nu este bun pentru persoanele cu insuficiență renală. În plus, poate agrava simptomele gută pacienți. Prin urmare, gută pacienții trebuie să clarifice în prealabil consumul de sparanghel cu un medic. De altfel, mirosul foarte urinar de urină care poate apărea după consumul de sparanghel nu este nimic neobișnuit. Sulf-conținând produse de descompunere ale sparanghelului verde sunt excretate prin urină, care la rândul lor provoacă mirosul neplăcut.
Sfaturi pentru depozitare
Sparanghelul verde păstrează doar două-trei zile după recoltare. Prin urmare, este recomandat să cumpărați direct de la producător. Acasă, sparanghelul trebuie învelit într-un prosop umed de bucătărie și păstrat în frigider. Sparanghelul verde poate fi, de asemenea, depozitat în de apă, cu doar capetele inferioare ale sulițelor așezate într-un centimetru de apă și apoi depozitate în frigider. Apropo, sparanghelul verde îngheață bine. Pentru a face acest lucru, curățați și spălați sulițele. După ce le uscați cu un prosop de bucătărie, acestea pot fi așezate în pungi de plastic în congelator. La dezgheț, sparanghelul verde își pierde aroma și, prin urmare, ar trebui să fie gătit în timp ce este încă congelat.
Pregătirea sparanghelului verde
Sparanghelul verde proaspăt sau înghețat poate fi preparat în multe moduri, în funcție de dumneavoastră gust. Sparanghelul verde gătit este adesea mâncat cu sos holandez și cartofi fierți. În funcție de grosimea sulițelor, gătit timpul pentru sparanghel verde este între cinci și opt minute. Pe lângă o jumătate de linguriță de sare, puteți adăuga și un vârf de zahăr la de apă; acest lucru va înmuia orice amărăciune pe care o poate conține. Dacă doriți să vă delectați cu o garnitură de sparanghel cu pește sau carne, puteți pregăti sparanghelul verde într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, tăiați sulițele în bucăți grosiere și prăjiți-le în ulei fierbinte timp de patru minute. La aceasta adăugați usturoi, sare și piper și lăsați-o să mai sfârâie câteva minute la foc mic.
Cum să recunoști sparanghelul verde proaspăt?
gust de sparanghel verde depinde de prospețimea sa. Următoarele sfaturi vă vor ajuta la cumpărături:
- Sparanghelul verde proaspăt se caracterizează prin vârfuri ferme care pot fi ușor deschise. Cu toate acestea, nu ar trebui să aibă decolorare.
- Dacă sparanghelul verde a fost recoltat recent, un lichid de gust plăcut va ieși la apăsarea capetelor tăiate.
- De asemenea, puteți freca tulpinile împreună: sparanghelul verde proaspăt produce un sunet scârțâit.
