Soia în dietă

am planta originara din Asia de Est. Este considerată una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume și a fost apreciată, în special de chinezi, ca o sursă excelentă de proteine ​​și nutrienți de câteva mii de ani. În țările industrializate occidentale, soia a câștigat popularitate doar în ultimii ani. Fie ca un am băutură, cârnați de soia sau tofu, leguminoasa este considerată un aliment deosebit de sănătos. O problemă pentru consumatori este însă teama de soia modificată genetic.

Ce este în soia?

  • La fel ca mazărea, fasolea și linte, soia aparține leguminoaselor și are cel mai mare conținut de proteine ​​din acest grup. Este o proteină vegetală de foarte bună calitate.
  • Soia are, de asemenea, o compoziție favorabilă de acizi grași. Conține puțin saturate acizi grași și o proporție mare de acizi grași polinesaturați. Ca și alte uleiuri vegetale, ulei de soia conține nr colesterolului. Ambii factori au un efect pozitiv asupra metabolismul grasimilor.
  • Soia este o sursă bună de fibre. Cu 50 g de soia se poate acoperi 1/3 din necesarul zilnic de fibre. Fibre alimentare este un ingredient vegetal important care ajută la reglarea funcției intestinului și promovează sănătatea flora intestinala.
  • Soia aduce o bună contribuție la satisfacerea nevoilor multora vitamine, Cum ar fi vitamină B.

    1

    , B

    2

    , acid folic și vitamină E.
  • Soia este bogată în potasiu și magneziu.

De la miso la tofu

Miso: pastă picantă de soia produsă de acid lactic fermentaţie. Se folosește mai ales în bucătăria japoneză ca bază pentru supe și tocănițe (în loc de bulion de legume sau carne), dar și pentru tartine, sosuri picante, sosuri și sosuri de tot felul. Băutură de soia: legume lapte-băutură asemănătoare făcută prin stoarcere de soia înmuiată și măcinată fin. Băutura din soia este foarte potrivită ca alternativă în caz de vacă lapte proteină alergie și lactoză intoleranță (intoleranță la lactoză). Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că calciu conținutul este mai mic decât cel al vacii lapte. Băutura de soia este, de asemenea, utilizată ca bază pentru prepararea produselor precum deserturi de soia etc.

Ulei de soia: uleiul de soia se obține în principal prin extracție și rafinare ulterioară. Cu toate acestea, apăsați ușor nerafinat ulei de soia este, de asemenea, disponibil. Uleiul de soia este utilizat pe scară largă în produsele finite, cum ar fi margarina, maioneza, pansamente etc. proteină). Tofu: Baza producției de tofu este băutura din soia. Acesta devine un caș masa printr-un proces de coagulare. După îndepărtarea excesului de lichid prin stoarcere, se formează un caș ferm masa este format. Tofu în forma sa originală este aproape lipsit de gust. Este astfel potrivit pentru mâncăruri picante sau dulci. Tofu poate fi prăjit, copt, la grătar, prăjit și are un gust bun crud sau procesat cu legume, cereale, în salate sau pe caserole. TVP (proteină vegetală texturată): Produs asemănător cărnii fabricat din izolate de proteine ​​din soia. Pentru a produce carnea de soia, făina de soia degresată este procesată împreună cu de apă într-o mașină specială la căldură și presiune ridicate. La sfârșitul procesului de fabricație, agenții de aromatizare și colorare sunt adăugați produsului pentru a-i da aromă și se taie în forma dorită (de exemplu, ca cuburi sau granule). Pentru preparare, bucățile de soia trebuie pur și simplu înmuiate de apă sau bulion și apoi prelucrate ulterior.

Ingineria genetică inclusă?

Alimentele modificate genetic trebuie să fie etichetate clar și fără ambiguități în conformitate cu legislația. Dacă este vorba despre alimente modificate genetic, eticheta trebuie să conțină „modificate genetic” sau „produse din modificări genetice ...”. Monitorizarea autoritățile statelor germane în 2006 au arătat că numărul de încălcări ale ingineriei genetice etichetarea este foarte scăzută. Cu toate acestea, în supermarket se întâlnesc nenumărate produse în producția cărora ingineriei genetice a fost implicat direct sau indirect (inclusiv petrol, lecitină, arome obținute din soia modificată genetic ca ingrediente ale alimentelor gata de consum) care au un conținut de organisme modificate genetic (OMG-uri) sub valoarea pragului de 0.9 la sută care este decisivă pentru etichetare. Mulți producători folosesc soia care nu este OMG fabricarea produselor din soia pure. Din cauza incertitudinii multor consumatori, unii producători au început să indice acest lucru pe etichetă, chiar și fără o obligație legală. Consumatorul va găsi apoi, de exemplu, cuvintele „fără ingineriei genetice„. În schimb, producătorul trebuie să demonstreze că utilizarea ingineriei genetice este exclusă în toate etapele procesării. Prin urmare - merită să aruncați o privire mai atentă atunci când faceți cumpărături!